味噌南瓜滷麵筋

味噌南瓜滷麵筋是一款家常菜譜，主料有南瓜，麵筋，味噌，素香菇滷肉汁。

材料

南瓜1/4顆，麵筋50公克，味噌1大匙，素香菇鹵肉汁300㏄，水200㏄

做法

1.南瓜去皮，切滾刀塊；麵筋入滾水汆燙去油備用。
2.鍋中放入作法1的南瓜塊、味噌、素香菇滷肉汁與水，煮開後轉小火續煮15分鐘，再放入作法1的麵筋煮10分鐘即可。

營養價值

1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。