吃到天涯內容簡介
這是一本世界各地的中國人關於吃在世界各地的書。
日本的清酒，香港的私房菜，德國的餐桌布置，美國的狩獵垂釣，阿拉斯加的海鮮大餐，猶太逾越節的晚宴禮儀……從東京吃到惠靈頓，從夏威夷吃到義大利，從法蘭西吃到墨西哥，從加拿大吃到馬來西亞……吃的知識、吃的歷史、吃的文化、吃的心理……通過海外華人們的故事道出。
這些個人故事，不僅帶我們週遊世界，領略風土人情，更使我們了解各國飲食文化的來龍去脈，讓我們吃個明白。書里有餐桌文化，有宗教禮儀，有聚會方式，有狩獵垂釣，有菜譜比較，有歷史故事，有廚房裡的孩子，有義大利的城堡……這是一本吃的巡禮！
身在海外，語言變了，服飾變了，觀念變了，行為變了，能守住的大概只剩下吃的領地。在家吃中國菜，外出找中國餐館，人際交往中，引為驕傲的中國話題往往也離不開食品。寫寫海外的中國餐館，寫寫西方人對中菜的喜愛，這類的故事俯拾皆是。但是，這些都不是我們的話題……
《吃到天涯》目錄
01、乳酪的陷阱
02、乳酪蛋糕的配方和做法
03、老墨食品的誘惑
04、Salsa菜譜
05、瓊斯海灘釣螃蟹
06、南瓜樂
07、南瓜餡餅(Pumpkin Pie)
08、流滴糖汁的樹
09、楓樹糖漿菜譜
10、軟殼蟹
11、軟殼蟹菜譜
12、後院的蘋果樹
13、烤蘋果餅
14、老闆請客
15、肉末番茄醬義大利通心粉
16、香子蘭
17、兒子在施粥站做義工
18、野味野趣：采菇
19、窮人的百蟹宴
20、椒鹽爆蟹
21、美國大會餐
22、羅宋湯(Borsch)
23、教會裡的聚餐會
24、餐桌上的宗教儀式
25、聖菲的“北京烤鴨”
26、獵鹿札記 27、釣魚
28、中國孩子“美國胃”
29、吃在阿拉斯加(女人篇)
30、吃在阿拉斯加(男人篇)
31、棕櫚樹下嘗美食
32、餐桌文化
33、中國菜在國外
34、吃飽了撐出個大產業
35、吃住在城堡
36、一吃鍾情
37、狗袋(doggieBag)的故事
38、吃在歐洲途中
39、慕尼黑的啤酒節
40、看法國人品酒
41、咖啡之道
42、德國吃法
43、啤酒飄香的地方
44、異鄉食韻
45、青豆湯菜譜
主編簡介
融融，新聞專業畢業。上海著名報社記者、編輯。1989年赴美留學，現任美國輕舟出版社主編，北美華人文化團體“文心社”理事。1997年開始寫小說，長篇處女作《素素的美國戀情》連載於北美《星島日報》，2002年由中國青年出版社出版。短篇處女作《早安，野熊先生》發表於《世界日報》，並由上海文藝出版社收入《中國留學生文學大系》。其餘十多篇中短篇小說《居室之戀》、《化妝間》等全部在北美知名的三大報紙《世界日報》、《星島日報》和《僑報》上發表。報告文學《中國棄嬰愛蜜麗》獲美國“東方文學華文佳作獎”。
書摘
中國菜在國外(節錄)
剛出國時，我曾住在一位80多歲的老太太家裡，每天中午在學校食堂就餐，晚上回來自己做晚飯。老太太以前從來沒接觸過中國人，很好奇。我一進廚房她便過來聊幾句，並看我做飯。我一邊用從國內帶來的大菜刀切菜，一邊東一句西一句地與她閒聊，打手勢，手中的菜刀不經意一揮，老太太立刻連連後退幾步，直用手擋頭。以後她再也不敢在我切菜時近前了。
坐上鍋炒菜，油還沒燒到火候，老太太已是又開門又開窗。我只好趕緊把肉片扔進鍋里又續上了水，炒出來的肉嚼得腮幫子發酸。從此，我只好中午在食堂儘量多吃，晚上回來好歹煮點麵條算是晚飯。實在饞炒菜了，也只能不等油熱就將切碎的肉菜一股腦都放進鍋，剛一聽到嘩嘩聲就趕快澆水。就這樣一段時間後，老太太恍然大悟地對我說：我知道怎么做中國菜了。中國菜就是把所有東西都切成小塊兒放進鍋里一混就成了。聽了這話，我心裡暗暗為我們享譽全球的美味佳肴叫屈！可是，我能到哪兒去大顯身手，為真正的中國菜正名呢？
真是心想事成，機會來了！一位“老外”同事即將退休，打算邀請共事多年的同事們一聚。這位先生的太太已去世，他單身一人又不諳烹調，卻別出心裁地打算在家中請中國餐，於是請我來幫忙。很久沒有機會掌勺的我正手癢得發慌，忙不迭地答應下來，恨不得立刻自己掏錢去請客。
到了日子，我興沖沖帶著所需的食品材料來到這位同事家，一頭扎進廚房便大展身手。煎炒烹炸，魚香肉絲、番茄肉片、紅燜大蝦一盤盤香噴噴、油汪汪地出了台，卻沒注意同事家一間原本窗明几淨，潔淨得像幾乎從未使用過的廚房已是杯盤狼藉，炒菜的油煙也已衝出廚房，瀰漫進了客廳。我在廚房嘩嘩地煎炒，同事則暗自叫苦不迭地在客廳和走廊里，手拿空氣清新噴霧劑滋滋地一個勁兒到處噴，並忙不迭地向陸續到來的客人們抱歉。在我帶著一頭一臉的油煙結束戰鬥走出廚房，在客人們的讚美聲中洋洋得意的同時，終於注意到了主人臉上尷尬的神情，那上面分明寫著：下次再不敢在家裡做中國菜了！
不僅他不敢了，我也越來越不敢了。隨著在國外生活時間增長，漸漸地，我發現自己滋生出一種特異功能：閉著眼睛識中國人。正是這種“特異功能”讓我受到了約束。
我曾在北美一個大學附近的公寓樓住過幾年，這裡有不少中國留學生家庭。大家有著一個共同的特點：不論何時走進一個中國人家，撲面而來的都是一股炒菜味兒。日積月累的廚房油煙早已沾在四壁和家具上、滲入地毯里。平時不是用餐時間，這些油垢經久地散發著淡淡的陳油味兒。一日三餐新的煎炒烹炸又錦上添花。尤其冬日裡門窗不開的日子，這氣味有足夠的時間先在房間內滲入毛髮、沾上床上的被褥、壁櫥內的衣物，然後再絲絲向外滲透，飄出門縫，瀰漫於外面的樓道。常常剛一出電梯門，你閉著眼睛就可憑著鼻子裡飄進的油煙味兒做出判斷：這裡住著中國人。
在家門之外，這種氣味兒也在許多場合無言地宣告著中國人的存在。我的辦公室里有位不久前才從中國國內來的同事。因為太太在家做了飯等著，他每天中午都要回家用餐。當大家午飯後重新開始工作時，常會有一股炒菜味兒飄進辦公室。這時候你不用抬頭就能知道：這位從家裡吃完飯回來了。
逢年過節，中國學生會常常組織些演出和電影，這是箇中國人大聚會的機會。老少學生們拖兒帶女、扶老攜幼從四面八方趕來，熙熙攘攘歡聚一堂。這種聚會有三大特色。一是熱鬧非常，老友新朋，平時無暇相聚，今日機會難得，問不完的好，聊不完的話。演出開始前，大人們都在四處打招呼寒喧，以致許多人難以落座。孩子們更如同出了籠的小鳥，興奮異常，成群結隊地在大廳里又跑又叫。
演出開始後大人們落了座，嘴上卻停不下剛才的話題，仍在津津有味地聊著。孩子們無人管，演出廳里燈光暗了並不妨礙他們的追逐玩耍。這便是中國人聚會的第二大特點：台上台下分家。任你台上講的唱的聲嘶力竭，台下該聊的聊，該跑的跑。真正想安安靜靜地看電影看演出的人只好半途拂袖而去。
這第三大特點與我要說的有關：劇場裡你的左鄰右捨身上都或濃或淡地帶著一股炒菜味兒。也是嘛，中國人過節最重要的就是吃。誰家不藉機會大做大吃一番？吃過豐盛的家宴再來歡聚一堂，你我身上的炒菜味兒都混在了一起，不分彼此，誰也別嫌誰了。
可是當我們平日裡作為少數，在公司、學校和其它公共場合與本地的同事、朋友們在一起時，尷尬就來了。試想：公司管理人員例會，一屋子的人各個西裝革履，正襟危坐，身邊一人卻一陣陣散發著中國炒菜的油煙味兒。此時你是該為中國菜的美味而驕傲，還是該為它而尷尬呢？
常聽一些崇尚健康飲食的“老外”朋友說中國菜是好吃，就是裡面的油放得太多了，讓他們望而卻步。為此我有意觀察了一下西餐的製作。其實一盤中國炒菜中放的油量並不比一道西餐涼拌沙拉放的油多，關鍵不是量而是用油的方式。西餐中多用涼油，且大多混在食品之中再多也顯不出來。尤其是那些甜點，簡直就是由脂肪、蛋、奶、糖堆起來的，但表面看來並沒有油多的感覺。而中國菜恰恰相反，好像生怕別人說你捨不得放油，一盤炒好的菜上台前往往還得特意淋上“明油”以示“油汪汪的”。另一方面，中國人多講究爆炒，做的時候油要燒至高溫然後放肉放菜嘩嘩作響一爆即成。此時如在陽光下你會看到炒鍋周圍的空氣里瀰漫著大量的油微粒，它們鑽進頭髮里，沾在皮膚、衣服、牆上和地毯里，散發著異味，很難除去。
其實人人都有選擇在家吃什麼的權利。怪就怪這“老外”的公寓設計有問題。堂堂公寓，客廳、書房、主臥室、次臥室、衛生間都一下好幾個，卻偏偏不單獨給廚房一個地方。廚房都被塞在客廳的一角，連堵隔斷的牆都沒有，也別指望有個通向屋外的窗戶了。一般的抽油煙機在油煙滾滾的中國烹調面前形同虛設。那千滋百味的油煙不向客廳和整個公寓瀰漫又更去何方？
現在，越來越多的來自中國的新移民到國外定居生活。我們呼籲家裝建築設計師們：多替酷愛中國菜的人們著想，設計一些廚房通風設備更好更合理的住房，也讓我們免去在公眾場合的尷尬和被迫去那些四不像的中國飯館，以千篇一律的醬油炒飯、甜酸雞之類來解饞的煩惱吧！
