簡介
古樹茶古樹茶，是一個籠統的名詞，其中包括一些讓人容易產生誤解的名稱，如：古樹茶，老樹茶，大樹茶。其中古樹茶顧名思義是古代先人所種植的茶樹；一般稱30年以上的茶樹謂之老樹茶；大樹茶則間於古樹茶與老樹茶之間的一種茶樹。
根據比較公認的界定方法，古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在以雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
歷史意義上傳統的普洱茶的含義就是以雲南古樹喬木大葉種為原料的，也就是喬木茶。從植物學分類來講，雲南的古茶樹有七個種和變種：普洱茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種等。這些喬木型茶樹屬於深根性植物，有一主根，一直向紅土壤深處生長（雲南當地人認為“樹有多高，根就有多深”），吸取到的養分較灌木茶樹充足，茶葉品質佳，但因產量不高，所以比較珍貴。
古樹茶嚴格分類
古茶樹
嚴格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。
由於存世較少，所產茶葉內質豐富更能體現其獨特的魅力。
喬木大樹
喬木大樹型也可稱為”古茶樹“是因為他的樹齡在200--300年之間，存世也較少。先普洱茶產區大量建立保護區。
荒山型
荒山型樹齡在100年以上，由於樹齡達不到所吸收的養分較之前兩種口感內質等等次之！但其非人工培育，所產的茶葉依然體現出其地域特點！
特徵
古樹茶1、古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此古樹茶葉屬於環保型茶葉。
2、古樹已適應當地的生態環境，已經適應並能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農藥，相較於其它茶而言，更自然，無污染。
3、古樹的根部深入土壤，更利於吸收地下深層土壤的養分，並轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，口甘生津。
4、古樹茶僅分布於雲南的古六大茶山和新六大茶山茶區，產量十分稀少，採摘較難，因此古樹茶的價格相較台地茶的價格更高。
區別
隨著普洱茶市場需求量的增大，自20世紀後期雲南開闢了規模化的茶園茶，但從茶葉內含主要具有轉化價值的成分（水浸出物、茶多酚和兒茶素等）來看，喬木的古樹茶與茶園的台地茶的特點不同，存在著根本的區別：
外形
古樹茶的樹高可達10米，葉子相對比台地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少；台地茶樹高3～5米，因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。
香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，台地茶香氣則飄揚而短暫。
口感
古樹茶會帶來感覺豐富的口感，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶，最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。而台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重，且不容易退。
葉底
古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而台地茶不易舒，質感薄小且脆硬。
韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
現狀
市場價格
古樹茶因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，故而古樹茶就好像頂級茅台酒一樣，成為社會特權階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。由於雲南乾旱，古樹茶的價格也從2011年的每公斤3500元上漲到2012年的5000元，漲了42%，而一種名為冰島古樹茶的古樹茶價格則升至8000元/公斤。
假冒現象
根據《雲南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調查報告》統計顯示：廣東、北京、上海為雲南普洱茶古樹茶的主要消費地區，占整個雲南普洱茶古樹茶消費量的65%。其次是江浙、四川和雲南等地。統計結果顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。其主要原因是：
1、由於古樹茶產地地處雲南邊疆落後地區，且每年產量十分稀少，故而並無相關法律或相關市場監管或監督機構。
2、由於古樹茶和台地茶以及其它茶價格相差數倍，且大多數茶客並無專業知識，不會區分真假。因此，眾多商販採取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價格並從中漁利。
收藏
古樹茶2001年-2010年之間，製作工藝精悍的上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵。可以儲存和收藏升值的古樹茶必須具備以下三個條件：
1、古樹茶的茶餅必須是採摘自百年以上古喬木樹，且必須是純料，不能有拼配，否則會影響日後口感和茶餅的儲存保值升值空間；
2、古樹茶的茶餅必須以精悍的加工製作技藝手工精緻而成。其中，以雲南省非物質文化遺產：雲南普洱茶傳統手工製作技藝精製的古樹茶收藏價值最高。如是機械壓制，或製作技藝不精悍，則後期口感提升空間和升值空間較小。
3、古樹茶的茶餅必須儲存在乾燥通風、條件適宜的環境下，如儲存在潮濕，或有異味的環境，則升值空間非常有限，甚至會導致無法長期保存。
