基本資料
名稱：口蘑肉末燒豆泡工藝：燒口味：鹹鮮味
主料：口蘑(100克)油豆腐(200克)豌豆(100克)豬肉(肥瘦)(100克)
調料：大蔥(5克)植物油(30克)八角(3克)胡椒粉(1克)姜(3克)醬油(15克)料酒(20克)鹽(4克)
製作工藝
1.將豆腐泡入熱油鍋中炸成金黃色，撈出；
2.豬肉切碎成末；
3.蔥、姜分別切成末備用；
4.鍋上火倒入油燒熱，放入肉末煸炒；
5.入蔥薑末、倒料酒、醬油、鮮湯，放大料，胡椒粉、精鹽、豆腐泡（油豆腐）；
6.再下入口蘑，鮮豌豆，燒10分鐘左右即成。
食譜營養
油豆腐：
油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
口蘑：
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
豌豆：
豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
豬肉(肥瘦)：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
口蘑肉末燒豆泡所含營養素
·熱量(1521.50千卡)·蛋白質(94.53克)·脂肪(106.01克)·碳水化合物(51.78克)·膳食纖維(22.89克)·維生素A(66.65微克)·胡蘿蔔素(289.90微克)·硫胺素(0.85毫克)·核黃素(0.44毫克)·尼克酸(50.85毫克)·維生素C(14.97毫克)·維生素E(82.67毫克)·鈣(510.39毫克)·磷(2459.29毫克)·鈉(2623.68毫克)·鎂(399.97毫克)·鐵(35.65毫克)·鋅(16.94毫克)·硒(15.44微克)·銅(6.86毫克)·錳(10.00毫克)·鉀(1033.51毫克)·碘(0.90微克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(7.30微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(80.00毫克)
