原料
原 料：鮮代代花10朵，口蘑100克，雞蛋2個，芹菜25克，植物油50克，山楂醬25克，麵粉15克，酸黃瓜片25克，素鮮湯250克，辣椒粉3克，胡椒粉2克，精鹽適量。製法
（1）口蘑洗淨去蒂，浸泡片刻控水，切成片。（2）鮮代代花取瓣洗淨，裝盤，待用。
（3）雞蛋煮熟，浸泡涼水中，撈出去皮，取蛋白切成小片。
（4）取1個碗，放入口蘑片，5朵代代花瓣片，再放200克素鮮湯，上籠蒸5分鐘取出。
（5）炒鍋上火，放油燒熱，下芹菜絲煸炒至半熟，放入口蘑片、蛋白片同炒，放山楂醬、麵粉，繼續翻炒，放餘下的素鮮湯、酸黃瓜片，攪拌均勻，燒開，撒入餘下的5朵代代花片，燒開出鍋即成。
特點
色澤粉紅，鹹辣酸香，開胃減肥，補虛強身。營養價值
口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種胺基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特彆強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。
