參茸熊掌

【配方】人參15克，鹿茸1克，淨熊掌1000克，豬肉、雞肉各 3.將手鍋內放大油，油熟時，放蔥、姜，炸成金黃色，把雞 倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞

【配方】人參15克，鹿茸1克，淨熊掌1000克，豬肉、雞肉各 250克，大油50毫升，雞湯1000毫升，香菜、蔥、姜、鹽、味素、 蜂蜜、醬油、料酒、水豆粉、花椒水各適量。
【製作】
1.將淨熊掌放人盆內，加入雞湯，以淹沒過熊掌為度，加入 蔥、姜，上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，在八成熱油 內炸成金黃色撈出，先掌
面向上，頂刀切成厚0.6厘米的片，然後 掌面向下，整齊地碼在碗內。
2.將人參用水泡軟，切成長0.5厘米的絲，同鹿茸片一起放在 熊掌上。把豬肉和雞肉切成1.5厘米的方塊備用。
3.將手鍋內放大油，油熟時，放蔥、姜，炸成金黃色，把雞 肉、豬肉塊下入手鍋內，煸炒2分鐘，加人醬油、料酒、鹽、味 精、花椒水、雞湯，燒開
倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞 塊、豬肉塊、蔥、姜，將熊掌和原汁（掌面向下）倒人手鍋內，用 文火煨5分鐘，再上中火勾水豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盤 中，放上香菜即成。
【食法】每日1次。
【功效】補氣血，健脾胃，壯元陽，益精髓，強筋骨。適用 於氣血不足所出現的各種症候。