參百燉雞

參百燉雞是一款美味食譜，主要原料是雞肉、北沙參等，該湯品能補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津。

功效

北沙參含有揮髮油、香豆素、生物鹼、三萜酸、豆甾醇、沙參素等有效成分，有養陰清肺、潤痰止咳的功效。雞肉有溫中、益氣、補虛之功。
百合滋陰潤燥，幾味同用烹調成此菜，有滋陰清熱、潤肺止咳之功。用於陰虛所致的咯血、咳嗽以及肺結核引起的陰虛症者。沙參、百合能增強人體免疫功能。常入食之，可增強正氣，減少疾病。

原料

1. 主料：北沙參50 克，百合50 克，光雞1 只。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥段、薑片、胡椒粉、白糖。

製法

1. 將沙參洗淨切段。百合去雜洗淨。將光雞去內臟、雞爪洗淨，下沸水鍋焯一會，撈出洗淨。
2. 將光雞放入鍋內。加入沙參、百合、料酒，精鹽、醬油、蔥段、薑片、白糖，再加入適量水，武火燒沸，改為文火燉至雞肉熟爛，點入味素，撒上胡椒粉，即可出鍋。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。