定義
又稱粗糖或二號糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜，製成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。呈淺棕色。是國際貿易中最主要的食糖產品。原糖只作為食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。
理化指標
| 項目名稱 | 指標 | 項目名稱 | 指標 |
| 糖度，% | ≥97 | 總砷（以As計），mg/kg | ≤0.5 |
| 乾燥失重，% | ≤0.90 | 總鉛（以Pb計），mg/kg | ≤0.5 |
| 電導灰分，% | ≤0.50 | 不溶於水雜質，mg/kg | ≤350 |
| 色值，IU | ≤6000 | 二氧化硫（以SO2計），mg/kg | ≤20 |
分析評價
（一）、在甘蔗糖業發展早期，確實存在著一些殖民國家在殖民地種植甘蔗加工生產原糖（粗糖），然後運回到宗主國加工精煉成白糖後投放市場的情況；這一歷史事實，使早期的原糖生產帶有較濃厚的掠奪殖民地的色彩。但是，現在情況已經發生了變化，世界主要生產和出口原糖的國家都是主權獨立國家，其中不少是發達和比較發達的國家，包括美國本土的甘蔗糖廠，也是先在甘蔗產區加工生產原糖，然後運到銷區精煉糖廠加工後投放市場。原糖生產所以能在很長的時期記憶體在下來、獲得發展，並為世界食糖市場接受為主要食糖交易品種，在客觀上有其內在的技術、經濟合理性。
（二）、首先，將甘蔗在產區儘快以最簡單的方法加工成原糖，再經過運輸、儲存，精煉加工，然後投放市場銷售；和棉花收穫後，先在產區粗加工、打包，再運到紡織廠貯存、精加工、織成布後投放市場的情況一樣，均符合大宗農產工業原料收購、粗加工、運輸、貯存、精加工，銷售的正常運行規律。
（三）、用最簡單的石灰法工藝，將甘蔗榨汁、清淨、煑煉加工成原糖；再將原糖經蜜洗（用加水、加糖蜜的辦法將原糖開成糖糊，使原糖表面的糖蜜稀釋）、復篩（通過分蜜機將原糖表面的糖蜜分離），重結晶（將經分蜜提純後的糖，加水或優質洗蜜開成糖漿，然後經煮煉重結晶提純）提煉加工精糖的過程，運用的主要是物理法提純蔗糖的原理，其產品基本不受化學污染，工藝流程簡單，污染源少且易於治理。
（四）、由於石灰法工藝設備簡單，加工廠可以就近建在甘蔗產區中心，大大縮短甘蔗平均運輸距離，減少運輸費用和公路負擔；加工廠的規模根據可供加工甘蔗量，可大、可小，管理機構和人員配置可大為簡化，絕大多數工人實行亦工、亦農，工廠僅安排極少數固定聀工，負責管理甘蔗收購、加工，設備維護、檢修和統計、財務；不再設專門職工生活區；開工期間，契約工人來廠做工，停工期間，回鄉務農種甘蔗。通過實行季節性契約工制度，既減少了工廠開支；又使農民通過亦工、亦農提高了素質、掌握了技術，增加了收入，密切了工、農關係。
（五）、實力雄厚的大型龍頭製糖企業，通過收購、兼併和實行股份制等多種形式，將周圍中、小糖廠改造為原糖廠，建立母、子廠關係，子廠為原糖加工廠（實際為原料基地），就近加工甘蔗，生產原糖，供母廠精煉加工；子廠的廢糖蜜、蔗渣全部由母廠統一安排加工、集中治理污染，妥善解決子廠規模小、數量眾多，小而全，污染嚴重的問題；在眾多子廠的支撐下，形成了母廠枝繁葉茂的格局，不再受到地理環境對甘蔗種植面積和甘蔗運輸里程的限制，可以比較自由的在更大範圍內把企業做大、做強，在市場具有更強的應變力和競爭力。
國家標準
標準號StandardNo： GB 15108-2006
國家標準
中文標準名稱StandardTitle in Chinese： 原糖
英文標準名稱： Raw sugar
發布日期IssuanceDate： 2006-3-31
實施日期ExecuteDate： 2006-10-1
首次發布日期FirstIssuance Date： 1994-4-4
標準狀態StandardState： 現行
複審確認日期ReviewAffirmance Date：
計畫編號Plan No： 20021628-Q-607
代替國標號ReplacedStandard： GB/T 15018-1994，GB/T 15108-1994
被代替國標號ReplacedStandard：
廢止時間RevocatoryDate：
採用國際標準號AdoptedInternational Standard No：
采標名稱AdoptedInternational Standard Name：
採用程度ApplicationDegree：
採用國際標準AdoptedInternational Standard：
國際標準分類號(ICS)： 67.180.10
中國標準分類號(CCS)： X31
標準類別StandardSort： 產品
標準頁碼NumberofPages：
標準價格(元) Price(￥)：
主管部門Governor： 國家標準化管理委員會
歸口單位TechnicalCommittees： 全國食品工業標準化技術委員會
起草單位DraftingCommittee： 全國食品工業標準化技術委員會食糖分會
前言
本標準的第3章是強制性條款，其餘為推薦性條款。
本標準與國際食品法典委員會(CAC)codexStan 212-1999《國際糖品法典標準》(Codex standard for sugar)的一致性程度為非等效。
本標準代替GB/T 15108-1994《原糖》。
本標準與GB/T 15108-1994相比主要變化如下：
――在理化要求中，增加葡聚糖這一項目並作限量；刪除電導灰分而增加灰分這一項目並作限量；刪除乾燥失重而增加安全係數(SF)這一項目並作限量；修訂了色值的指標；
――增加衛生要求，設立砷、鉛、二氧化硫、蜻項目並作限量；
――增加葡聚糖、灰分及衛生要求各項目的試驗方法。
本標準由中國輕工業聯合會提出。
本標準由全國食品標準化技術委員會製糖分技術委員會歸口。
本標準起草單位：廣州甘蔗糖業研究所、東糖集團有限公司、廣西貴糖(集團)股份有限公司、江門甘蔗化工廠(集團)股份有限公司、廣東順德糖廠有限公司、洋浦南華糖業集團、雲南鳳慶糖業集團有限責任公司、上海精密儀器有限公司、珠海市粵僑實業股份有限公司、全國甘蔗糖業標準化中心、國家輕工業甘蔗糖業質量監督檢測中心。
本標準主要起草人：梁達奉、郭劍雄、李錦生、楊萬善、周潤、張緒躍、馮小華、王天權、邱忠成、陳毅強。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為： GB/T 15108-1994。
