簡介
油餅本是平常吃食，各地都有南北無異，但要做的酥甜可口，色澤鮮美，皮薄味醇，久放不柔，卻不容易。久有盛名的鎮原糖油餅在發麵、配料、油炸、上色等操作工序上有許多講究。
製作方法
首先面要發的軟硬適度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均勻，沒有絲毫乾麵為至；其次，麵團里拌入一定量的大油、蜂蜜，否則既不甜，也不酥；最後是油炸，油餅入鍋一定要把握住火候，讓表皮上好火色，要達到外表紅潤，顏色清亮。其後就是注意翻轉，炸到面熟出鍋。
油餅本是平常吃食，各地都有南北無異，但要做的酥甜可口，色澤鮮美，皮薄味醇，久放不柔，卻不容易。 久有盛名的鎮原糖油餅在發麵、配料、油炸、上色等操作工序上有許多講究。 首先面要發的軟硬適度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均勻，沒有絲毫乾麵為至；其次，麵團里拌入一定量的大油、蜂蜜，否則既不甜，也不酥；最後是油炸，油餅入鍋一定要把握住火候，讓表皮上好火色，要達到外表紅潤，顏色清亮。
油餅本是平常吃食，各地都有南北無異，但要做的酥甜可口，色澤鮮美，皮薄味醇，久放不柔，卻不容易。久有盛名的鎮原糖油餅在發麵、配料、油炸、上色等操作工序上有許多講究。
首先面要發的軟硬適度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均勻，沒有絲毫乾麵為至；其次，麵團里拌入一定量的大油、蜂蜜，否則既不甜，也不酥；最後是油炸，油餅入鍋一定要把握住火候，讓表皮上好火色，要達到外表紅潤，顏色清亮。其後就是注意翻轉，炸到面熟出鍋。