原味蛋糕體

原味蛋糕體

原味蛋糕體是一道美味可口的糕點,由雞蛋清、雞蛋黃、小麥麵粉等材料製作而成,綿軟香甜,蛋香濃郁。

製作材料:

主料:雞蛋清170克,雞蛋黃85克,小麥麵粉85克

輔料:塔塔粉1克,牛奶40克,泡打粉2克

調料:白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克

製作:

1. 蛋白,蛋黃分開裝盛備用;

原味蛋糕體原味蛋糕體

2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡;

3. 再加入蛋白用的細砂糖,打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊;

4. 蛋黃與細砂糖、鹽一起拌勻;

5. 加入色拉油、 奶水及過篩的低筋面婁和泡打粉拌勻成蛋黃麵糊;

6. 先取蛋白麵粉的1/3分量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻;

7. 再分次加入剩餘的部分拌勻成完整的蛋糕體麵糊;

8. 取烤盤,將白報紙平鋪於底部,並注意四個角和四邊是否鋪好;

9. 將蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘;

10. 取一白報紙墊於桌上,取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,再撕去原本底層的白報紙,讓其冷卻即可。

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