南腿玉帶

南腿玉帶主要是由鮮帶子，金華火腿等製成的，一道口感滑嫩，鮮香，色彩素雅的佳肴。[原料調料] 鮮帶子12隻，金華火腿25克，豆苗200克, 黃酒、蔥薑汁各10克，鹽適量，味素少許，水澱粉10克，油50克。 [操作程式] 1．鮮帶子斜剞一刀；火腿切成三角片後分別插入鮮帶子的刀口內。 2．鮮帶子入盤，力口黃酒、蔥薑汁和鹽，上籠蒸3—5分鐘，取出。潷出湯汁入鍋，調好口味，加味素，下水澱粉勾芡，淋入熱油，澆在鮮帶子上。 3．豆苗入油鍋，加鹽和味素急速煸炒，出鍋後圍在帶子四周即可。 [特色點評] 帶子滑嫩，火腿鮮香，色彩素雅。

【原料調料】

鮮帶子12隻，金華火腿25克，豆苗200克, 黃酒、蔥薑汁各10克，鹽適量，味素少許，水澱粉10克，油50克。

【操作程式】

1．鮮帶子斜剞一刀；火腿切成三角片後分別插入鮮帶子的刀口內。
2．鮮帶子入盤，力口黃酒、蔥薑汁和鹽，上籠蒸3—5分鐘，取出。潷出湯汁入鍋，調好口味，加味素，下水澱粉勾芡，淋入熱油，澆在鮮帶子上。
3．豆苗入油鍋，加鹽和味素急速煸炒，出鍋後圍在帶子四周即可。

【特色點評】

帶子滑嫩，火腿鮮香，色彩素雅。