南瓜綠豆煮

南瓜綠豆煮，美食，主要原料有南瓜、綠豆，此菜能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，是一道美味的家常菜。

製作材料

南瓜、綠豆。

製作方法

1、綠豆洗淨，事先浸泡；
2、南瓜洗淨，切塊；
3、將南瓜塊和浸泡好的綠豆放高壓鍋中，加適量的水煮；
4、煮到高壓鍋冒汽後，關火悶一會即可。

營養價值

1、南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。