基本資料
南瓜大麥粥工藝：煮
口味：清香味
主料：大麥（150克）南瓜（200克）
輔料：棗（乾）（15克）
調料：白砂糖（60克）
類別：春季養生調理補虛養身調理
製作工藝
1.大麥米洗淨後，用溫水浸泡2小時，撈出，瀝乾水分；
2.南瓜去皮切丁；
3.紅棗洗淨去核；
4.鍋中加入約1500毫升冷水，煮滾後放入大麥米；
5.以旺火熬煮，然後加入紅棗，改以小火煮至大麥米裂開；
6.鍋內加入南瓜丁，繼續煮至大麥米熟透，加入白糖拌勻，即可盛起食用。
製作工藝
大麥：大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；
與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
所含營養素
·熱量（784.10千卡）·蛋白質（17.18克）·脂肪（2.38克）·碳水化合物（175.81克）·膳食纖維（17.38克）·維生素A（296.30微克）·胡蘿蔔素（1781.50微克）·硫胺素（0.71毫克）·核黃素（0.31毫克）·尼克酸（6.78毫克）·維生素C（18.10毫克）·維生素E（2.56毫克）·鈣（152.60毫克）·磷（631.95毫克）·鈉（2.77毫克）·鎂（260.20毫克）·鐵（11.10毫克）·鋅（6.95毫克）·硒（15.77微克）·銅（1.07毫克）·錳（0.27毫克）·鉀（445.10毫克）
