原料
作料：雞翼中段.. 450克（1磅）油 1湯匙蒜頭.. 1粒剁碎
調味料：
南乳半塊約2湯匙紹酒 1湯匙糖2茶匙水3湯匙
準備
準備：1公升淺鍋內排好雞翼，用膠膜包緊，大火熱.. 3分鐘，移出置疏箕內用
冷水沖淨並瀝乾。
做法
做法：
洗淨淺鍋。加入油及蒜茸，大火熱.. 2分鐘，下南乳，大火熱.. 1分鐘，繼
下雞翼，排成一層勿重疊，加入酒、糖及水，以膠膜包緊，大火熱.. 5分鐘，
覆上膠膜一角以利汁液收乾，大火多熱.. 4分鐘。移出擱置.. 3分鐘後供食。
洗淨淺鍋。加入油及蒜茸，大火熱.. 2分鐘，下南乳，大火熱.. 1分鐘，繼
下雞翼，排成一層勿重疊，加入酒、糖及水，以膠膜包緊，大火熱.. 5分鐘，
覆上膠膜一角以利汁液收乾，大火多熱.. 4分鐘。移出擱置.. 3分鐘後供食。
作料：
雞翼中段.. 600克（約.. 1磅.. 5安士）
醃料：
老抽.. 3湯匙黃砂糖、紹酒各.. 1 湯匙檸檬.. 1／2個榨汁薑汁 1茶匙黑胡椒
1／8茶匙蒜頭.. 1粒切碎
準備：
雞翼抹乾，加入.. 2公升（30×19×4厘米）長形玻璃盤內，排成一層，
切勿重疊。調勻醃料淋在雞翼上面，起碼醃半小時（最好能醃 1小時），中
途翻面一次。
做法：
膠膜包緊整盤雞翼，中火（70％火力）熱.. 10分鐘。將雞翼翻個面，蓋回
膠膜，覆上一小角以利汁液收乾，繼用中火熱.. 5分鐘，擱置.. 2分鐘，原盤
供
食。
