千絲鯽魚湯

千絲鯽魚湯主料有千張100克，白鯽魚一條（約250克），冬菇20克，生薑8克，蔥10克。配料有花生油5克，清湯適量，鹽5克，味素2克，紹酒3克，胡椒粉少許。鍋內下油，待油熱時，放入薑絲、白鯽魚，用小火煎透，攢入紹酒，注入清湯，用中火煮。待湯變白時，加入千張絲、冬菇絲，調入鹽、味素、胡椒粉、蔥段，再改用大火滾透，盛入湯碗內即可食用。

材料

主料：千張100克，白鯽魚一條（約250克），冬菇20克，生薑8克，蔥10克。
配料：花生油5克，清湯適量，鹽5克，味素2克，紹酒3克，胡椒粉少許

做法

1）千張切成絲，白鯽魚殺淨，在魚面上劃花刀，冬菇洗淨切絲，生薑去皮切絲，蔥切段。

千絲鯽魚湯

2）鍋內下油，待油熱時，放入薑絲、白鯽魚，用小火煎透，攢入紹酒，注入清湯，用中火煮。
3）待湯變白時，加入千張絲、冬菇絲，調入鹽、味素、胡椒粉、蔥段，再改用大火滾透，盛入湯碗內即可食用。

營養價值

千張：含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質。白鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。