千張結

千張結

千張結是一種傳統豆制食品,常見於江南地區。用很簿的豆腐皮切成條狀後,手工打個結就成了,是中國家庭一種常見食品。常見做法有千張結燒肉,將五花肉切塊後放入高壓鍋中蒸熟,放上生薑壓10分鐘,放於鍋中加入醬油、冰糖上色,至粘稠後加入千張結,稍微攪拌收汁後即可。

用料

3層肉2條、豆製品結8兩、醬油、澆汁、冰糖、水、生薑4片

做法一

1.將3層肉洗淨切成一厘米見方的小塊。

2.放在高壓鍋中,加入沒過肉塊的水,幾片生薑。

3.蓋上蓋壓10分鐘。

4.放氣,打開,加醬油,大火燒至肉上色,放入冰糖。

5.大火燒至湯黏稠,放入豆製品結。

千張結 千張結

6.用鍋鏟稍加攪拌,至千張結上色收汁。

做法二

主料:五花肉、千張結

輔料:姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油

烹飪方法:

1、首先將千張洗乾淨後切成長條(兩三寸寬即可),然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。

2、五花肉切成方塊;姜切片。

3、鍋內放油燒熱,先放點冰糖炒出糖色,然後放肉塊翻炒,讓每一塊肉都裹上糖色。

4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會;然後加適量水、料酒、大料。

5、旺火燒開後,放千張結,加鹽、姜、胡椒粉,雞精。

6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。

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