用料
3層肉2條、豆製品結8兩、醬油、澆汁、冰糖、水、生薑4片
做法一
1.將3層肉洗淨切成一厘米見方的小塊。
2.放在高壓鍋中,加入沒過肉塊的水,幾片生薑。
3.蓋上蓋壓10分鐘。
4.放氣,打開,加醬油,大火燒至肉上色,放入冰糖。
5.大火燒至湯黏稠,放入豆製品結。
6.用鍋鏟稍加攪拌,至千張結上色收汁。
做法二
主料:五花肉、千張結
輔料:姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油
烹飪方法:
1、首先將千張洗乾淨後切成長條(兩三寸寬即可),然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。
2、五花肉切成方塊;姜切片。
3、鍋內放油燒熱,先放點冰糖炒出糖色,然後放肉塊翻炒,讓每一塊肉都裹上糖色。
4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會;然後加適量水、料酒、大料。
5、旺火燒開後,放千張結,加鹽、姜、胡椒粉,雞精。
6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。