菜品特色
工藝：燒烹飪時間：一小時
類型：葷菜、常見菜式、熱菜
做法
做法一
用料3層肉2條、豆製品結8兩、醬油、澆汁、冰糖、水、生薑4片、
步驟
1.將3層肉洗淨切成一厘米見方的小塊。
2.放在高壓鍋中，加入沒過肉塊的水，幾片生薑。
3.蓋上蓋壓10分鐘。
4.放氣，打開，加醬油，大火燒至肉上色，放入冰糖。
5.大火燒至湯黏稠，放入豆製品結。
6.用鍋鏟稍加攪拌，至千張結上色收汁。
做法二
主料：五花肉、千張輔料：姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油
烹飪方法：
1、首先將千張洗乾淨後切成長條（兩三寸寬即可），然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。
2、五花肉切成方塊；姜切片。
3、鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。
4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然後加適量水、料酒、大料。
5、旺火燒開後，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。
6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。
營養價值
1.豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
