千刀肉

江蘇徐州漢族傳統名菜，將原料全部切丁；油熱蔥、姜熗鍋放肉丁炒至稍變色後加入醬油；放青豆、蒜苔炒一會加點水稍煮一會；加入尖椒、鹽、白糖少許炒至辣味滲入，加入雞精調味即可。

食材

千刀肉

蒜苔、青豆、瘦肉、尖椒、花生

配料：蔥、姜、老抽、生抽、鹽、白糖

千刀肉的做法

1.鍋中放入適量的油，倒入花生米，炒熟，盛入盤中，備用

花生米

2.將蒜薹、豆角、尖椒和裡脊肉洗淨備用

配料洗淨

3.將肉切成肉丁，用料酒醃起來；將蒜薹和豆角切丁，放入盤中；將辣椒切碎，備用；準備好蔥花、薑片和蒜片

切丁待用

4.鍋中放入適量油，油熱後放入蔥花、薑片和蒜片煸炒，煸出香味

煸炒

5.倒入肉丁翻炒，放入適量的鹽和1勺生抽，將肉炒熟

炒肉丁

6.肉炒熟後，先放入豆角炒上1分鐘，然後在放入蒜薹，加入適量水，雞精，將豆角和蒜薹炒至八九分熟

各類配料放完

7.放入尖椒，半勺醋，翻炒，最後放入花生米，拌勻即可出鍋

千刀肉