千刀酥

西北地區，尤其是甘肅境內有分布，一種民間小吃，每逢過年或者紅白喜事的時候會出現在餐桌上。

做法

跟炸丸子一樣的肉餡兒料，把肉攤在砧板上，厚度均勻，然後用雞蛋打散撒上麵粉攪成稠糊狀，平摸在攤平的肉餡兒上，然後可以用食色挑一些點狀分布在上面，一般選紅色。然後用菜刀切成鍋鏟大小的方塊，鍋里起油待油開時，用鍋鏟輕輕鏟起砧板上的切割好的方塊，儘量不要爛掉，放入油鍋中炸熟，撈起瀝乾，一般過年時一家可以做一面盆的千刀酥，待年時招待親朋好友用。我老家是甘肅靖遠縣人，老家就流行這個年味兒小吃，其他地方沒有發現。

傳統做菜方法

方法一：用刀切成兩毫米厚的片，然後上鍋蒸熱，撒上蒜苗絲和紅辣椒絲即可。

方法二：可用雞湯燉一些豆腐片跟白菜葉，粉條，湯汁豐富些，再將切好的千刀酥片整齊的覆蓋在上 面，撒上蒜 苗絲和紅辣椒絲。

方法三：乾吃也可，味道也不錯得,