十錦豆腐腦

十錦豆腐腦是湖北小吃、工藝是熬煮汆燉燴燜法。是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有黃豆、石膏、大米漿。 其製作方法簡單易學，其特點為色白質嫩、撒子脆香、多種味道、鮮美可口。

原 料

黃 豆 ， 石 膏 ， 大 米 漿 ，糯 米 ， 饊 子 ， 熟火 腿 ， 蝦 米 ， 醬
瓜 ， 榨 菜 ， 芝 麻 ， 醬 油 ， 味 精 ， 胡 椒 粉 ， 蔥 花 ， 小 磨 麻 油 。

制 法

十錦豆腐腦

１ ． 將 糯 米 淘 淨 ， 浸 泡 ， 蒸 熟 ；
２ ． 鍋 置 旺 火 上 ， 將 大 米 漿 徐 徐 入 鍋 ， 邊 倒 邊 攪 動 ， 攪 至
稠 濃 成 糊 ， 盛 出 ；
３ ． 將 黃 豆 帶 水 磨 成 豆 漿 ， 再 加 入 石 膏 漿 汁 制 成 豆 腐 腦 ；
４ ． 碗 內 放 入 饊 子 及 熟 糯 米 ， 舀 入 半 勺 大 米 糊 ， 再 舀 入 豆
腐 腦 ２ ～ ３ 扁 瓢 ， 放 入 醬 油 、 榨 菜 、 醬 瓜 、 火 腿 、 蝦 米 等 末 ，
撒 上 蔥 花 、 胡 椒 粉 ， 淋 入 小 磨 麻 油 即 成 。

特 點

湖 北 特 色 風 味 小 吃 。 具 有 色 白 質 嫩 ， 饊 子 脆 香 ， 多 種 味
道 ， 鮮 美 可 口 的 特 色 。