歷史概括

歷史發展

文化積澱
歷史遺產

李苦禪
高唐縣是國畫大師李苦禪的故鄉,1997年被文化部命名為“中國書畫藝術之鄉”。現有書法家、美術家兩個協會,建有美術館、書畫院、文化館、圖書館、博物館、工人文化宮、離退休職工活動中心、老幹部活動中心、遊樂場等文化娛樂設施。
人文景觀和歷史遺址
戰國齊盼子墓、三國華歆墓、東魏房公墓具有較高的考古價值。聞名遐邇的興國寺古塔,為青磚砌築,塔身13層,高37.5米,雖逾千年,雄姿不減;塔下唐代古槐,幾經雷火仍生機盎然,與古塔相映,人稱“唐槐宋塔”,嘆為觀止。古樸典雅的清初“文昌宮”大成殿系南定景定五年(1264年)所建,飛檐挑鑾,畫棟雕梁,殿前大觀八行碑,為宋朝丞相蔡京所書,國畫大師李苦禪少年曾在此讀書。近年來,縣裡投資按《水游》傳說在魚邱湖東岸復建了柴府花園、三眼井及李逵井等景點,重修了“李逵大鬧高唐州”的發生地清平迎旭門。這些歷史名勝古蹟都具備很高的文化、考古和旅遊價值。
孫大石美術館

李奇茂藝術館
李奇茂藝術館坐落在高唐縣城雙海湖生態書畫園內,其建築面積4000餘平方米,總投資3000餘萬元,外觀呈帆船形狀,造型獨特新穎,富有濃郁的藝術氣息,李奇茂藝術館的效果圖是李奇茂先生創意並提供的。李奇茂藝術館中典藏李奇茂先生遴選的100多幅佳作精品和捐贈的1000餘件文物古董。李奇茂藝術館不僅是展示李奇茂先生藝術成就的場所,還將成為傳承中華文化,弘揚書畫藝術,促進海峽兩岸書畫交流活動,推廣國際藝術活動的重要基地。
文化名人
高唐豐厚的文化底蘊培育了一代代書畫名家,當代畫壇的孫瑛、李燕、謝家道、辛守慶等著名書畫家是書畫藝術之鄉的傑出代表,在他們的引領下,全縣民眾性的書畫藝術活動方興未艾,形成了個個會潑墨,人人習丹青的濃厚文化藝術氛圍。
高唐名吃
質樸善良的高唐人民在這塊土地上勤懇耕耘,戰勝自然,改造環境,創造了高唐的物質文明和精神文明。“民以食為天”,吃飯是人們賴以生存的重要一環。在生活中,人們利用當地條件和資源,根據當地風俗習慣摸索出一套烹飪技術,使自己的食物有滋有味、形色味俱佳而又富有營養。
高唐縣的烹飪技術,同經濟文化一樣,有著悠久的歷史。早在周朝以前,人們就知道研究蟲魚的腥、臊、膻味及其去臭增味的烹飪方法。從高唐涸河發掘的漢墓文物看,經商、周、春秋、戰國、秦歷代至漢朝,烹任方面的麵食和菜餚製作已有了分工。當時的宴席場面相當可觀。
經過幾千年的發展,高唐縣具有魯西風味的菜餚品種越來越多。有些精品至今流傳,成為風味獨特的傳統名吃。
鬼子肉

尹集鎮老王寨村加工“鬼子肉”驢肉已有二三百年歷史,久負盛名,享譽省內外。高唐食品廠用傳統配方與技巧加工的熟驢肉,加以現代化真空袋包裝後,以“高唐州驢肉”命名,遠銷海內外。
“鬼子肉”起源很早。相傳清乾隆五十一年(公元1786年),高唐大旱,城南潘莊潘氏三兄弟生活艱難,遂遷往尹集鎮徐官屯居住。他們春夏開荒種田,冬閒則靠殺豬宰羊來維持生活。隨著屠宰生意的不斷興隆,他們宰殺牲畜的數量和種類也不斷增多,並逐漸由宰殺豬羊發展到宰殺馬、牛、驢等大牲畜,由經營生肉到經營加工熟肉。其中尤以加工驢肉經驗最為豐富,深受歡迎,生意日益興隆。當時,尹集鎮老王寨村張姓人家與潘家有親戚關係,常在潘家活多忙不過來時主動前來幫忙。日久天長,張家也漸漸學會了屠宰加工技術並從事驢肉加工。這樣,張家加工製作驢肉的技術就代代傳了下來。
加工驢肉的佐料多達幾十種。主要有:茴香、沙仁、肉豆蔻、丁香、桂枝、桂皮、南松子、三棱、白芷、火硝、杏仁、桃仁、草果、乾薑、山楂、陳皮、花椒、八角、食鹽、醬油、杜仲、川等。加工出的驢肉十里飄香,所以有的稱為五香驢肉,也有的稱為十香驢肉。
“鬼子肉”加工精細,方法獨特,別具一格。宰殺前,選用膘肥體壯的驢;飲以食鹽水,稍路一下後栓在樁子上;鞭打數下,讓驢繞圈急跑,通身出汗方停止。這樣,讓鹽水浸入肌膚,使熟肉更有滋味;而且血液經稀釋後,宰殺時便於放血。屠殺時,除用傳統的以刀割頭外,也採取燙殺的方法。把驢固定在架子上。將嘴撐開,用開水從口灌下,直至燙死。這樣能將驢油浸進肌肉,使驢肉色澤鮮亮。煮肉時,先將肉切為2.5-5公斤的條塊,再在清水中淨血放入老湯鍋中,燒開後加以佐料。一般溫火敞鍋煮2-4小時,但不同部位的驢肉須掌握不同的下鍋火候。煮好後冬日室肉臥缸(即將出鍋的驢肉連湯帶肉涼後裝入缸中),7日內不住翻動,既能使各種香料氣味浸進肉中,也能保持鮮艷色澤。
加工後的高唐驢肉呈醬紫色、有光澤,味道清香鮮美、肉爛而不散、軟而不松、香而不膩、百吃不厭,而且具有活血、降血壓、滋補益身的作用。清時就是重要貢品,也出口日本、東南亞各國。高唐人宴請賓客,驢肉是必備佳肴。平時,男女老幼皆視為食中佳品。老年人至66歲時於農曆六月六日吃餅卷肉,多卷“鬼子肉”。
老豆腐

高唐老豆腐,豆腐潔白明亮。嫩而不松,油而不膩,辣而不嗆。由清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中,豆腐似雪如玉,鹵像玳瑁琥珀,紅中透白,紅白相間,豆香、料香、鹵香、油香、辣香,五味俱全。百吃不厭,回味悠長。
高唐老豆腐選料嚴格,製作精細,配方獨特。先製作豆腐腦。需精選上等黃豆,去皮後打成蹬子,放入淨化河水或灣水中浸泡。泡漲後用石磨研成豆漿,經煞沫、過包(濾渣)後,加水熬成豆汁。退溫後裝入桶或缸內,用石膏點化封口,20分鐘後即成。老豆腐的湯料、鹵和油,製法獨特頗具功力。評價其質量*主要是品償鹵和油。鹵用醬油、精鹽加水,放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料熬制。油用優質棉籽油在溫火上熬、除去油沫雜物;數小時之後,放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料,只備用優質紅辣椒烹製的辣椒油。配料盛碗時,放入少量味素。將豆腐腦用平勺片入碗內,加鹵和油後即可食用。
高唐老豆腐享譽省內外,外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來,坐在攤前喝碗老豆腐,實為一種享受。城鎮不少人早餐時常食用饃饃和老豆腐。
羅漢餅

小屯糖藕

製作糖藕的原科主要是黃米(黍米最佳)、芝麻和麥牙、一般用40公斤黃米、8公斤麥子的麥芽、7.5公斤芝麻,可生產糖藕40公斤。
糖藕的製作過程是:蒸米.即將黃米用鍋蒸熟。再將蒸的黃米兌上麥芽泥,攪拌均勻後放入缸中發酵。之後,淋出糖漿,上鍋熬成糖泥、再倒在草木灰上涼。涼到適當溫度,在蒸氣中反覆抻拔,待色澤亮白、氣泡成串時,抻成手掌寬、扁指厚的長條,吹氣定形成空心藕狀。經過熬糖--晾糖--醒糖--拔糖--充氣這幾道工序後,再將表面沾上去皮炒熟的芝麻,晾乾即成。現在,清平鎮建立了不少糖坊,每年生產5萬公斤,除滿足本縣食用外,還銷往外地。
陳井饊子

炸制饊子的原料主要是麵粉和香油。製作過程:以麵粉兌以少許精鹽和成軟面,拿到面板上用力摔打,摔至出現泡沫狀的空隙且有韌性時,用手搓成1厘米粗的麵條;然後將麵條泡人油中約10分鐘,取出用雙手按一定套路盤抻,由粗而細,至0.2厘米粗細時為止,叫做盤條。再放入油中炸,發黃時出鍋而成。
陳井饊子深受歡迎,不僅為高唐走親訪友、探望病人的必備禮品,還遠銷北京及東北三省。
清平墜面

其原料是優質麵粉和精鹽。5公斤麵粉加0.1-0.15公斤鹽,視季節而宜,冬春鹽多許,夏秋少許。面和好以後,上蓋濕布醒面半個時,在案板上將醒好的麵攤軋成餅狀,厚5-4厘米,用刀沿邊轉圈將面鏇成3厘米寬的長條,在面板上揉搓。至大拇指粗細時循序盤掛在兩根竹籤上,放入醒面池內醒條。待0.5-1小時後,將醒好的搓條掛到2.5米高的架上,用手輕拉下端竹籤,輕拉慢墜即成,故叫墜面。
墜面煮時不混湯,出鍋即熟。配以香油、食醋、味素、芫荽花,味道獨特柔軟滑爽,營養豐富極易消化,是兒童、老人、產婦、病弱者的最佳食品。產品遠銷省內外,並參加了全國供銷系統加工食品匯報展覽,獲得讚譽。
清平涼粉

涼粉是魯西北地區主要冷食,也是高唐的傳統名吃之一,其中尤以清平鎮的涼粉為最著名。
清平鎮涼粉主要原料是綠豆,製成澱粉後放入簸籮,加水攪拌成稠糊,接著用滾開水沖拌、攪熟,冷卻後再用涼水澆泡。製成的涼粉清白如玉、透亮晶瑩。
喝時,將涼粉切成長形細條。加紅蘿蔔鹹菜、蒜泥、醋、芝麻醬,配以涼水作湯。食之防暑降溫,營養豐富。
清平黑棗

清平黑棗黑紫光亮,花紋精緻,易於儲存,甘甜可口,營養豐富,有強腎健脾功能。遠銷港澳、東南亞、日本等地。
布袋雞

原料雛雞一隻,約重1公斤;配料有瘦豬肉、火腿、海參、玉蘭片、海米、香菇、木耳;佐料花椒油、醬油、精鹽、料酒、味素、水團粉、高湯、蔥、姜、油等。
布袋雞製作精細,先將活雞宰殺、退毛、洗淨,在雞兩肩之間沿頰骨拉二寸長的口。在口中抽出嗉子,從切口翻開皮肉取出骨架、腿骨,保持雞皮完整,形成一個雞布袋;再將豬肉切成方丁與蔥姜在油中稍炒,加食鹽、醬油,並與火腿片、海參、木耳、香菇、玉蘭片一塊裝入雞內,切口處用竹籤別住。決雞身上別少講醬油,放在笊籬上用勺舀澆熱油,待雞身變淺紅色為止。然後將雞背朝下放入大湯碗。加上高湯、醬油、料酒、精鹽、蔥段、薑片、入籠蒸至半熟。將雞背翻轉朝上蒸爛取出。倒出原湯,雞背朝上放在盤中,擺正雞頭,腿壓腹下,雞身上放少許玉蘭片、火腿片,原汁揀去蔥姜,燒沸勾上粉芡,放入花椒油、味素即可上席。
布袋雞是魯菜系百花園中的奇葩,以造型優美,別具風味而譽滿省內外。
鄉風民俗
高唐的民俗分為生活、生產、禮儀、節慶等幾個方面,大體與魯西北的風俗相同。
生活習俗

早年縣內大部分居民全年以高粱、玉米、穀子為口糧,以餅子、窩窩頭為主食,有時吃萊棋餾(萊糰子)、發糕。早晚兩頓玉米白粥或小米稀飯,多用蘿蔔或菜佐餐。連年過節或來客人時才食用白面。麵食以饃饃、鹹卷子、烙餅、麵條、水餃為主,兼以疙瘩湯或胡辣湯熬萊佐餐。人們的口味以鹹為主,輔以酸、甜、麻、辣。
中國共產黨的十一屆三中全會以後,人民生活逐漸提高,主食逐漸以白面為主。各種蔬菜俱全。特別是大棚菜的發展,使高唐一年四季水果菜蔬不斷。
全縣居民用來有飲茶的習慣。飲茶不僅僅是招待來客的必備禮儀,而且是大部分高唐人的嗜好和生活習慣。多用茉莉花茶。茶葉銷量較多,僅縣城就有茶莊十幾處,其他所有副食攤點,均銷售茶葉。解放前,除喜慶大宴外,一般不飲酒,近年來,嗜好飲酒者越來越多,而且酒的檔次也越來越高。
服飾
解放前,高唐大多數農村男耕女織,家家紡線織布,所穿多是純棉粗布服裝。樣式男為對襟褂、大擋褲,女為右大襟褂、抿腰大檔褲。色澤夏為白、紫花色(即赭色,為一種棉花的天然色),冬為黑、灰、藍。近年來,隨著改革開放的深入發展,再無人穿土布,流行時裝進入農村,樣式、質地已與城市基本相同。
居住
舊時城鄉住宅多為四合院。北房5間一般由長輩居住,其中中間3間住人,東西各一單間作庫房。中間3間又分兩明一暗,明間(外間)作客廳,暗間(裡間)住人。客廳內設條幾、八仙桌,兩邊各配有一把椅子。東西房一般3間,也有的有南房3間.由晚輩居住。大門一般設在院的東南角或西南角。大門內有影壁。舊時住房為土木結構平項,用麥秸泥塗頂及四壁。大多數居民睡土炕,極少睡床。現在,房舍多為磚石結構的瓦房,多住北屋,不住偏房。土炕也巳少有。用具多用沙發、茶几、組合櫥等現代家具。
舊時,交通工具是毛驢、木輪車;運輸工具是獨輪車或肩挑入背。現在腳踏車、機車、機動三輪車、拖拉機、汽車充街填巷,多不勝數。
生產習俗
高唐縣是農業縣,大多數居民以農業為主。所種作物,自元明以來一直以棉花為主。所產棉花"甲於齊魯",除自用外大部分銷往濟南等地。另外,兼種小麥、玉米、穀子、黃豆、雜豆、芝麻等。
家庭分工是男耕女織。男人在田間勞動,女人除摘拾棉花外很少參加田間生產。為不誤農時,在鋤棉花、麥收季節,婦女外很少參加田間生產。為不誤農時,在勘棉花、麥收季節,婦女送飯田間,手擔肩挑,白餅、鹹蛋、稀飯、豆湯,別有一番情趣。一年四李,夏秋較忙、春冬較閒。農閒時,或趕集上店,或太陽下聊天。廣大農民多為靠天吃飯:風調雨順為好年頭,收成好些、收入多些;遇到水旱蟲災,求神保佑,抵禦自然災害的能力很差。
全縣工業極少,城內只有一家鑄鐵鍋的作坊,手工業多是農、家具的維修。
禮儀習俗

②祝壽。老人從50歲或60歲開始祝壽,兒女親戚送禮品。最隆重的是66歲和77歲。66歲要連續祝壽3年,於65歲、66歲、67歲的農曆六月六日,兒女至親送白麵餅和熟肉,稱“餅卷肉”,叫做“六十六吃塊肉”;77歲於農曆七月七日送雞祝壽,叫做“七十七吃只雞”。
③喬遷。居民遷入新居,親朋好友前去祝賀,送雞和各種炊具為禮品,名叫“溫鍋”。
④婚喪嫁娶。兒女成親,親朋送錢以示祝賀,叫做“隨禮”。也有送喜帳、被面等用品的。死人時前去弔唁,叫“弔喪”;出殯時送花圈、挽帳或錢。
⑤相互見面時打招呼,多問"吃了嗎?"旺相吧?""壯實吧?"有客來訪,入室讓座,以右為上;落座後即遞煙沏茶。中午設宴,客人上坐,找上陪客人。用菜由主陪引導,酒過三巡,開始敬酒。吃飯時,陪客者要等客人吃飽方可放下筷子;而後飲茶聊天。送客時讓客人先行,送至大門口。
節日習俗
春節。農曆正月初一,俗稱"過年"。鞭炮晝夜不止,黎明前一家人吃團圓餃子。飯後向長輩拜年。拜年即向長輩磕頭,由族內至全村。人人穿新衣戴新帽,說說笑笑,熱熱鬧鬧。農曆初二至十五上墳祭祖,走親訪友拜年。
元宵節。農曆正月十五日為元宵節。家家吃水餃、元宵。連續三天玩龍燈、跑旱船。秧歌隊、高蹺隊、竹馬隊巡迴村鎮表演,或到縣城匯演,開展多種文娛活動。農曆正月十五日晚上,家家戶戶四處點燈;縣鎮舉辦燈會,燃放各種禮花、鞭炮,十分熱鬧。
農曆二月二日。俗稱"二月二龍抬頭",從此大地回春,土地解凍,始發雷聲。舊時,太陽未出以前,農家用草木灰在滿院劃圓圈叫"打囤",預祝豐收。家家炒食豆子,本地叫"蠍子肚",認為只要吃了炒的豆子,一年內免遭蠍蜇蟲咬。
清明節。清明是傳統節日。學生郊遊叫"踏青"。農村上墳祭祖,機關學校祭掃烈士墓,進行革命傳統教育。
端午節。農曆五月五日,俗稱"五月大五",紀念愛國詩人屈原。門庭插艾枝,坑席底下放艾葉;吃水餃、粽子、雞蛋,以除災、免禍、避邪。
農曆六月二十四,關帝生日,雨節。
農曆七月七日,乞巧節。女兒乞智賽巧。又為牛郎織女相會日。
農曆八月十五日,中秋節。為一年大節,也稱小年。合家團聚,家人飲酒吃月餅、梨、蘋果,觀賞明月。節前親友互贈月餅、水果、煙、酒賀節。
農曆十二月初八日,稱臘八。這一天吃臘八粥,泡臘八醋(將蒜瓣泡入醋中,可為水餃佐料)。
農曆十二月二十三日,為"辭灶"。俗語說"臘月二十三,灶王爺上西天"。以糖藕祭灶王,然後焚灶王像。
農曆十二月三十日(有時為二十九日),為"除夕"。俗稱年三十。上午貼年畫、對聯,安放祖宗牌位,請家堂;中午吃菜;下午包餃子;晚上吃同煮的餃子與麵條。除夕之夜,一家人團聚,飲酒,看電視,燃放鞭炮。院內四處點燈,有的整夜不睡,叫做"守歲"。深夜12時以後,家家放鞭炮,煮農曆正月初一早晨吃的餃子,鞭炮聲至天亮不斷。
(二)花姑節

高唐縣是從北京至南京大官道的必經之路,為歷來兵家必爭之地。元末明初戰火不斷、尤其是"靖難之變",使高唐深受其害。田地荒蕪,十室九空,人民處在水深火熱之中.某年正月二十八日,的夜晚,一位仙女乘祥雲而來,降於一片荒地上。當夜搭起房屋修起圍牆,等第二天入仍從睡夢中醒來時,發現了一座神奇的住宅,一位美麗的姑娘正在忙著整治土地。美女樸實大方,所著衣服華麗結實,質地非絲非麻,柔軟、舒服、挺括,具自然之美。姑娘告訴人們衣服為棉紗所制。人們十分羨慕,提出要向花姑學習種植棉花。
春暖花開,姑娘帶領大家平整土地。棗樹發芽了,他們播下棉種,提苗鋤草、整枝打杈。秋天,奇蹟出現了:棉花開了,似一片片白雪。收穫了,人們歡天喜地。冬閒時,姑娘又教人們紡紗、織布。人們做衣、做裙、做褲、做褂,人人歡天喜地,尊姑娘為種花老師,親切地稱她花姑。
從此,高唐人家家植棉、戶戶紡織,除供日穿棉衣、夜蓋錦被所需之外,還能換來糧食。之後,高唐人民便豐衣足食、安居樂業。
幾十年過去了。高唐人富了、發家了,而花姑卻老了,兩鬢染霜,背駝了、腰彎了、行動不便了,漸漸地合上了雙眼。人們來到花姑的院內,長跪地上,大放悲聲。為花姑舉行了隆重的葬禮。
人們銘記著花姑的美德,傳頌著花姑的故事,世世傳播著花姑的植棉技術,代代相傳以至延續至今。老人們為教導兒女成家立業,記住上一代人的心愿,種好棉花,所以在兒女新婚時總要在洞房鋪設的被褥中放進一把"娘花"(籽棉)。相沿成俗,至今尚存。
人們在花姑的宅旁、建了花姑廟,塑了花姑神像。每逢農曆正月二十八日,人們齊集廟內焚香燒紙以示紀念。此廟建在高唐城西門外,老年人尚有記憶。每年農曆正月二十八日,都要舉辦花姑廟會。農村家家煮麵疙瘩、面葉、麵條食用。疙瘩,意為棉桃;面葉,意為棉葉;麵條,意為棉枝。以此紀念花姑,祈求棉花豐收。
時間流逝,習以為常。農曆正月二十八月遂成了高唐所獨有的節日--花姑節。
高唐至今有句農諺:"收花不收花,須看正月二十八。"據說,農曆正月二十八日這一天如果是晴空萬里,意為花姑喜悅,預示著本年棉花豐收;如果是陰天,則為花姑不喜歡,本年棉花可能不會大豐收。
勤勞智慧的高唐人民,不僅創造著燦爛的物質文明,同時也創造了美麗、動人的傳說,從而大大促進了高唐的精神文明建設。