正宗菜品
北京烤鴨
以北京特產填鴨烤制而成。曾是元、明、清歷代宮廷御膳珍品。後傳入民間，成為京菜之首，獨步中國食壇，譽滿中外。著名的全鴨席即以烤鴨為主菜設定的。北京全聚德烤鴨店的烤鴨最為著名。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，歸納起來主要有四個：講究季節，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般甜麵醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿蔔條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片捲起來吃。北京涮羊肉
北京銅鍋北京烤肉
老北京烤肉王致和臭豆腐
以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、醃製、後發酵等多道工序製成。王致和臭豆腐“臭”中有奇香，這是因為豆腐塊上繁殖了一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的胺基酸，聞著臭，吃著香，味道鮮美，具有開胃、增進食慾之功能。
天福號醬肘子
西單“天福號”熟肉店製作的醬肘子熟爛香嫩，味道絕佳，成為譽滿京師、馳名全國的傳統特產。肘肉經過長時間的煮燜，湯變成汁，煮出來的油也滲入肉內，肉皮油亮，紅中透紫，一陣陣肉香飄向四方。
全魚宴
頤和園內偌大的昆明湖為餐廳提供了取之不盡的活魚資源，這裡的廚師們可以用魚做出50多種風味不同的食品，冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這裡的食品多來自自然，例如夏天有荷葉黃魚和菏葉肉，秋天則有菊花魚鍋，自有一種清純的味道。
北京小吃
豆汁：它是做綠豆粉或團粉的粉漿，經過發酵而成。實用前，用鍋煮沸。喝時，有一種特殊的酸味。
炸豆腐炸丸子：炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿蔔絲、豆面、團粉等混合後，油炸而成，售賣時與炸豆 腐在一起，放在鍋里煮，並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗裡再加香菜、辣油、芝麻醬等。
豆腐腦、老豆腐：豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗裡，然後加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團粉熬 成。 有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈麵筋狀。
北京美食焦 圈：又叫“小油鬼”，圈小如鐲，炸得焦脆酥香。從前北京粥鋪的早點，講究吃馬蹄燒餅夾焦圈兒，喝甜漿粥。喝豆汁兒時一般配食焦圈兒。焦圈是從清宮御膳房傳出來的食品。
驢打滾豆面糕以黃豆面為其主要原料,故稱豆面糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻,製得後放在黃豆粉面中滾一下,如郊野真驢打滾,揚起灰塵似的,故而得名.
如今,很多人只知雅號俗稱,不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應,但大多數已不用黃米麵,改用江米麵了,因外滾黃豆粉面,其顏色仍為黃色,是民眾非常喜愛的一種小吃。
灌 腸：是北京人愛吃的小吃,也是一種大眾街頭小吃，老北京的灌腸以長安街聚仙居的為最好。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎,辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同腊味,屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑,特殊風味兒童買,穿過斜陽巷幾條。
灌腸分兩種：一種為大灌腸,用豬肥腸洗淨,以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊,灌入腸內,煮熟後切小片塊,用豬油煎焦,澆上鹽水蒜汁,口味香脆鹹辣。另一種叫小灌腸,用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊,蒸熟後切小片塊,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦里嫩,用竹籤扎著吃,頗顯特色。
燜 子： 也是用團粉做的，質軟、透明，既象涼粉，又象豆腐。也是切成 小片，放在平底鍋里煎，只用素油。
炒肝兒名炒肝兒,其實以豬肥腸為主,豬肝只占１／３。製作方法是先將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓,用清水加醋洗淨後再煮。開鍋後改用文火燉,鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟後切成５分長的小段,俗稱"頂針段""再將鮮豬肝洗淨,用刀斜片成柳葉形的條。
佐料是在熬熱的食油中放入大料,炸透後放入生蒜,蒜變黃時立即放入適量的黃醬,炒好置於罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊後,始製作炒桿兒。先將熟腸段放入沸湯,再放入蒜醬、蔥花、芡同"姜"末和口蘑湯,然後將生肝條放入鍋中,以澱粉勾芡,最後撒上一層砸好的蒜泥即成。
會仙居的炒肝兒出名後,北京四九城的小飯館、小吃店都相繼添了炒肝兒,市面上也出現了以炒肝兒為說詞的俏皮話,如責罵人時說："你這人怎么跟炒肝兒似的,沒心沒肺。"；諷刺互相殘害的人與事則說："豬八戒吃炒肝,自殘骨肉。"
糖火燒：先把紅糖和芝麻醬、桂花、香油等調勻，再加適量的麵粉和面鹼，攤在擀薄的麵皮上，反覆卷折，最後團成餅坯，入爐烘烤即成。糖火燒色澤深棕，質地鬆軟，香味濃郁，尤以北京通縣大順齋的糖火燒最有盛名。
京東肉餅：京東肉餅以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮(屬今大廠回族自治縣)楊景祿(別名大麻七)所創製。
豌豆黃兒"糙豌豆黃兒"是用白豌豆去皮,以兩倍於豌豆的水,將豆燜爛,然後放糖炒,再加入石膏水和熟棗攪拌均勻,放入大砂鍋內,俟其冷卻成坨後,扣出來,切成像切糕一樣的菱形塊,放上小片金糕以為裝點,通常都置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣,經營此業的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉。
"細豌豆黃兒"乃是清宮御膳房根據民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成。其製法較精,是將豌豆煮爛過篩成糊,加上白糖、桂花,凝固後切成兩寸見方,不足半寸厚的小方塊,上面放幾片蜜糕,色味俱佳,質地細膩純淨,入口即化,屬上品。民國以後,北海公園漪瀾堂飯莊和仿膳茶社賣的即是細豌豆黃,以紙盒盛之,每盒十塊。它與雲豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。
美食聚集地
簋街
簋（音同“鬼”）街是對東直門內餐飲一條街的稱呼，不到1km長的街上，一連串的餐館飯莊，囊括了川、魯、粵、湘的火鍋、燒烤等各種風味美食，屬麻辣小龍蝦、饞嘴蛙和烤魚最為出名。簋街大紅燈籠高高掛，已經成了北京最流行美食的風向標。
護國寺小吃街
護國寺小吃是京城著名的小吃店，各種各樣的北京小吃都能在這裡找到，如果你是第一次來北京，就來這裡嘗嘗老北京的味道吧。
全聚德烤鴨店
全聚德地址：宣武區前門西大街14號樓
以“名人文化”而著稱的和平門全聚德烤鴨店，可同時接待1500人就餐，是亞洲最大的單種菜餐館。該店名人苑、五洲苑留下了各國元首、使節對“全聚德”飲食文化的鐘愛。四層“金色大廳”集餐飲會議。
“全聚德”品牌的起源店——北京全聚德前門店
地址：崇文區前門大街32號
“全聚德”的起源店前門全聚德烤鴨店，以其古樸典雅的韻味，吸引著來自五洲四海的賓朋，更是各國元首、政要垂青的地方。從店內還保留完全的各類文物中，從依“全聚德”舊時風貌而修建的“老鋪”。
全聚德王府井店
地址：東城區帥府園胡同9號
雄居於“金街”的王府井全聚德烤鴨店，以王府餐飲文化而著稱，不僅殿堂裝飾頗具王府風範，其菜品更是精美精緻。該店四層的“萃錦園”頗具古王府特色，大堂內雕樑畫棟，紫木迴廊環繞，詩文畫墨飄，另有故宮1:1大小的九龍壁十分搶眼。
全聚德奧運村店
地址：朝陽區慧忠北里309號
全聚德奧運村店，是中國全聚德（集團）股份有限公司投資興建的大型體育主題餐廳，是全聚德傾力打造的現代餐飲旗艦店。營業面積4000多平米，可同時容納800人用餐。
全聚德國門店
國門全聚德烤鴨店系全聚德集團直營企業之一，位於朝陽區東三環北路甲2號，京信大廈首層，營業面積3188平米，可同時接待600人就餐。店內建築以復古風格為主，有多個不同風格、不同規格的單間。
全聚德西翠路店
全聚德北京西翠路店坐落在長安街沿線，毗鄰奧運會場館，是中國全聚德（集團）股份有限公司在京所屬的第六家直營店。營業面積2000多平方米，設有環境優雅的宴會廳，風格不一的大小包間十餘間
全聚德鴻坤店
全聚德創建於公元1864年（清同治三年），迄今已有百餘年的歷史。坐落在北京西客站南廣場的全聚德鴻坤店，是全聚德集團在北京開設的又一家店，營業面積達到3300平方米以上，鴻坤店是以婚宴聞名的烤鴨店，這是全聚德集團在京城開設的首家入駐五星級大酒店的直營店。
全聚德雙井烤鴨店
全聚德雙井烤鴨店，位於北京市廣渠門外大街8號（雙井橋西路南），經營傳統的全聚德掛爐烤鴨、全鴨席風味菜及魯、粵、淮等時尚菜餚。
全聚德北京通州店
全聚德京東第一店——位於北京市通州九棵樹西路82號，通州店是中國全聚德（集團）股份有限公司在北京設立的第七家直營店，由中國全聚德（集團）股份有限公司直接投資管理。
全聚德雙榆樹店
2009年1月22日，中國全聚德（集團）股份有限公司在京創建的第十家直營店——雙榆樹店隆重開業。該店位於海淀區北三環西路恆潤國際大廈內，緊鄰雙安商場...
全聚德望京店
全聚德望京店是中國全聚德（集團）股份有限公司所屬直營店。可同時容納300人用餐，可接待150人左右的婚宴及大型宴會，內設16個不同規格的宴會單間，環境優雅，尊貴氣派。
全聚德烤鴨店(方莊店)
豐臺區蒲方路18號(方莊環島東南角家樂福對面)
全聚德烤鴨店(清華園店)
海淀區中關村東路1號院清華科技園科技大廈AC座1層
全聚德烤鴨店(玉泉路店)
北京市海淀區復興路44號(玉泉路捷運口東南口）
全聚德烤鴨店(天安門店)
