簡介
化隆酥梅梨分黃酥梅與紅酥梅兩個品系。黃酥梅梨，果實扁圓形或近圓形，果皮由綠色逐漸變為黃綠色，成熟後鮮黃似蠟，向陽面有淺紅色昏斑，黃里透紅。皮薄肉脆，果肉白色，肉質稍粗，含酸量較高。平均果重為80克左右，碩大者可達200克以上。紅酥梅梨，果形與大小基本與黃酥梅梨相似，成熟時果色由黃轉紅，果點周圍呈紅褐色。果皮薄脆，果肉如餡，肉質細緻，質地酥嫩，酸甜適度，氣味芳香，汁沛漿豐，含糖量高。
特點
酥梅梨以化隆回族自治縣群科地區產的最為有名。群科地處黃河北岸，群山環繞，形成一段低洼向陽的河谷平原。氣候溫和，背風避霜，土壤肥美，灌溉方便，自古就成為梨樹的集中栽培區。黃河之畔，梨園廣布，棵棵大樹，乾健葉茂，採收季節，碩實纍纍，葉碧果艷，樹上樹下，到處充溢著豐收的笑聲。酥梅梨樹冠較高大，樹齡較長久，樹高可達17米。樹冠直徑一般為10米至16米。單株產量通常300公斤左右，高者可超過500公斤。
酥梅梨味美形麗，香脆酥甜，適於生食。食一枚如霞似暈的熟透了的紅酥梅梨，會使人感到“初嘗密經齒，久嚼泉垂口”，因此在《蘭州志》與《河州志》等書中，又被稱為“酥密梨”或“酥美梨”。另外還有香水梨、紅梨、紅霄梨、酥木梨等別稱。
化隆酥梅梨為中熟品種，較耐貯藏和運輸。貯存得當，翌年春天亦可吃到味甜口酥的鮮果。經過貯存，酥梅梨中的多糖和有些有機酸轉化為單糖和酯類等物質，甜度增高，酸味下降，香氣更濃，品味更佳。
