包蘆又稱玉米玉米屬禾本科玉米屬。全世界玉米播種面積僅次於小麥、水稻而居第三位。在中國玉米的播種面積很大，分布也很廣，是中國北方和西南山區及其它旱谷地區人民的主要糧食之一。
簡介
包蘆英文名字： Maize ，corn
別名：玉米、包穀、玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六穀、 蘆黍、珍珠米、紅顏麥、薏米包，
包穀、粵語稱為粟米，台灣話稱作番麥。
科屬
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：單子葉植物綱 Liliopsida
目：禾本目 Poales
科：禾本科 Poaceae
屬：玉米屬 Zea
種：玉米 Z. mays
形態
玉米的根為鬚根系，除胚根外，還從莖節上長出節根：從地下節根長出的稱為地下節根，一般4~7層；從地上莖節長出的節根又稱支持根、氣生根，一般2~3層。株高1~4.5米，稈呈圓筒形。全株一般有葉15~22片，葉身寬而長，葉緣常呈波浪形。花為單性，雌雄同株。雄花生於植株的頂端，為圓錐花序；雌花生於植株中部的葉腋內，為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早3~5天。分布
一年生，草本，禾本科植物。原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，喜高溫，17世紀時傳入中國，玉米屬禾本科玉米屬。全世界玉米播種面積僅次於小麥、水稻而居第三位。在中國玉米的播種面積很大，分布也很廣，是中國北方和西南山區及其它旱谷地區人民的主要糧食之一。山東省萊西市為玉米的重要產區之一。開魯縣的玉米質量非常高。中國的玉米產量居世界第2位。特性
玉米喜溫，種子發芽的最適溫度為25~30℃。拔節期日均18℃以上。從抽雄到開花日均26~27℃。灌漿和成熟需保持在20~24℃；低於16℃或高於25℃，澱粉酶活動受影響，導致子粒灌漿不良。玉米為短日照作物,日照時數在12小時內,成熟提早。長日照則開花延遲，甚至不能結穗。玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生長。玉米適宜的土壤pH為5~8，以6.5~7.0最適。耐鹽鹼能力差，特別是氯離子對玉米為害大。營養
包蘆 1、可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ／kg，高者可達15.06MJ／kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4~10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3、蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且胺基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、礦物質：礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5、維生素：脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
6、葉黃素：黃玉米中所含葉黃素平均為22mg／kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
飼用價值
包蘆 2、豬：玉米養豬的效果也很好，但要避免過量使用，以防熱能太高而使背膘厚度增加。由於玉米中缺少賴氨酸，所以任何體重的豬日糧中均應添加賴氨酸。
3、反芻動物：玉米適口性好，能量高，可大量用於牛的混合精料中，但最好與其它體積大的糠麩類飼料並用，以防積食和引起膨脹。
類型
玉米病蟲1、硬粒型：也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質，僅中心近胚部分為粉質，故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質好，是我國長期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。
2、馬齒形：又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形，由於粉質的頂部比兩側角質乾燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數呈紫或紅色、食用品質較差。它是世界上及我國栽培最多的一種類型，適宜製造澱粉和酒精或作飼料。
3、半馬齒型：也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點狀。頂部的粉質胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質較馬齒型好，在中國栽培較多。
4、粉質型：又名軟質型。胚乳全部為粉質，籽粒乳白色，無光澤。只能作為製取澱粉的原料，在我國很少栽培。
5、甜質型：亦稱甜玉米。胚乳多為角質，含糖分多，含澱粉較低，因成熟時水分蒸發使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，我國種植還不多。
6、甜粉型：籽粒上半部為角質胚乳；下半部為粉質胚乳。我國很少栽培。
7、蠟質型：又名糯質型。籽粒胚乳全部為角質但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈澱粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。我國只有零星栽培。
8、爆裂型：籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質，質地堅硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。我國有零星栽培。
9、有稃型：籽粒被較長的稃殼包裹，子粒堅硬，難脫粒，是一種原始類型，無栽培價值。
標準
中國玉米質量的國家標準，根據玉米的粒色和粒質分為四類：1、黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。
2、白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標準中將淡黃色表述為淺稻草色，並規定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。
3、糯玉米：富含粘性的玉米。
4、雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0％的玉米。我國國家標準中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標準中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，並含有白頂黃玉米。
按品質分類
1、常規玉米：最普通最普遍種植的玉米。
2、特用玉米：指的是除常規玉米以外的各種類型玉米。傳統的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近發展起來的特用玉米有優質蛋白玉米（高賴氨酸玉米）、高油玉米和高直鏈澱粉玉米等。由於特用玉米比普通玉米具有更高的技術含量和更大的經濟價值，國外把它們稱之為“高值玉米”。
3、甜玉米
通常分為普通甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產技術和採收期的要求比較嚴格，且貨架壽命短。我國現在已經掌握了全套育種技術並積累了一些種質資源，國內育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。
4、糯玉米
它的生產技術比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什麼特殊要求，採收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是澱粉加工業的重要原料。我國的糯玉米育種和生產發展非常快。 5、高油玉米
含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達到80%，具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白質高10-12%，賴氨酸高20%，維生素含量也較高，是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。
6、優質蛋白玉米（高賴氨酸玉米）。產量不低於普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%，在我國的一些地區，已經實現了高產優質的結合。
7、紫玉米
是一種非常珍稀的玉米品種，為我國特產，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質雖優良特異，但棒小，粒少，畝產只有50公斤左右。
8、其他特用玉米和品種改良玉米。包括高澱粉專用玉米、青貯玉米、食用玉米雜交品種等。
種植史
據考證，玉米原產於南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經開始種植玉米。由於玉米適合旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲後將玉米種子帶回歐洲，之後在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀中期，中國開始引進玉米，十八世紀又傳到印度。到目前為止，世界各大洲均有玉米種植，其中北美洲和中美洲的玉米種植面積最大。利用史
包蘆 就玉米利用而言，大體經歷了作為人類口糧、牲畜飼料和工業生產原料的三個階段。口糧消費占玉米總消費的比重大約在5%左右，但是隨著時代的發展，這個比例有逐步降低的趨勢。玉米是三大糧食品種之一，為解決人類的溫飽問題起到很大作用。時至今日，玉米仍然是全世界各國人民餐桌上不可或缺的食品：在“玉米的故鄉”墨西哥，“國菜”玉米餅的年消耗量達到1200萬噸之多，人們無論貧富貴賤都非常喜歡食用；在已開發國家和地區，玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質的來源為人們廣泛食用；在某些貧困國家和地區，玉米依然是人們廉價的裹腹之物。
飼料消費是玉米最重要的消費渠道，約占消費總量的70%左右。該項消費可以看作是生活水平和人口數量隨時間變化的一個函式：在人們生活水平提高初期，恩格爾係數較高，人們對肉、蛋、禽、奶的強勁需求拉動了畜牧業和飼料業的大發展，導致飼用玉米需求大幅度增加，成為玉米增產的主要動力；在生活達到一定水平後，恩格爾係數下降，對肉、蛋、禽、奶等的需求將保持平穩，此時飼用玉米消費將僅與人口數量成正比。
作為工業原料使用也是玉米消費的主要渠道。玉米不僅是“飼料之王”，而且還是糧食作物中用途最廣，可開發產品最多，用量最大的工業原料。以玉米為原料生產澱粉，可得到化學成份最佳，成本最低的產品，附加值超過玉米原值幾十倍，廣泛用於造紙、食品、紡織、醫藥等行業。以玉米澱粉為原料生產的酒精是一種清潔的“綠色”燃料，有可能在21世紀取代傳統燃料而被廣泛使用。
庫存亦是玉米需求的一種形式。處於糧食安全的考慮，各國總要儲備一些糧食。世界玉米庫存量一般占消費量比重的20%左右。近年來中國玉米庫存約600~700萬噸。
2、世界玉米利用現狀
玉米利用總的情況是在工業已開發國家用作飼料的比例大，而在開發中國家用作口糧的比例大。隨著全世界畜牧業的大發展，飼料工業得以迅速發展，全世界飼料用玉米需求呈現增長趨勢。在開發中國家表現為工業飼料消耗玉米增加，同時採用傳統方式餵飼畜禽的飼料玉米消耗亦在增加。在已開發國家和地區表現為大量的玉米原糧被加工為工業飼料。
從全世界耗用玉米趨勢看，近15年來，無論是開發中國家還是已開發國家其用作飼料的玉米都逐年增加，用作口糧的數量在減少，用作工業原料和食品加工的玉米在增加。以我國為例：90年代前期，飼料工業和畜牧業迅速發展，1993年，飼用玉米消費量達到6200萬噸，占玉米總消費量的67%，1995年該項指標迅速達到77%，玉米總消費增量幾乎全部由飼用玉米消費增量體現。
80年代全世界用作工業飼料的玉米2.64億噸，用作口糧的玉米0.66億噸，用作工業原料的玉米0.44億噸。進入90年代，上述三個指標分別為3.52億噸、0.59億噸、0.56億噸。
1996年美國生產工業飼料耗用玉米12700萬噸，占玉米總產量的53%。歐洲地區消費飼料玉米6600萬噸，中國生產工業飼料耗用玉米3498萬噸，日本消費玉米1662萬噸，巴西生產飼料耗用玉米1520萬噸，法國飼料用玉米1326萬噸，韓國飼料用玉米852萬噸。
美國的玉米產量占全世界總產量的40%。縱觀幾十年來美國的玉米市場消費趨勢可見，50年代美國的玉米產品用作飼料的占85.7%，工業原料、食品占8.08%，出口占5.17%；60年代飼料用玉米占81.76%，工業原料、食品占8.23%，出口占12.38%；70年代飼料占66.02%，工業原料、食品占8.77%，出口占25.21%；80年代至90年代初，用作飼料的玉米占59.36%（12237萬噸），用作工業原料、食品占11.65%（2401萬噸），出口占 28.63%（5902萬噸）。由此可見，在美國雖然用作飼料的玉米比例在下降，但飼料仍是消耗玉米最多的產業，出口量增加迅速，用作工業原料和食品加工的玉米消費量較為穩定。
中國改革開放以來隨著畜牧業的大發展，人民生活水平的提高，玉米工業的發展，玉米已成為糧食、飼料、工業原料和出口商品的多用途作物。
中國的玉米消費是80年代口糧比例占38%，消費玉米2588萬噸，飼料用玉米占48%（工業飼料和傳統飼料），消耗玉米3269萬噸，出口占11%，出口玉米749萬噸，工業原料和食品加工占3%，耗用玉米205萬噸左右。
進入90年代，人們直接消費的玉米比重在下降。中國口糧消費玉米大約占玉米總產量的19%，消費玉米量約為1870萬噸；玉米作為飼料消費在我國有兩種情況。一是加工生產成配合飼料。中國近年配合飼料產量約4800萬噸，按60%比率折算，年消耗玉米2880萬噸。二是傳統的把玉米直接用於飼料的消費。在農村中，主要是把玉米直接作飼料餵飼大牲畜、豬和家禽。據專家估計，這種傳統的飼餵方式每年估計消耗玉米3500萬噸左右，這兩項每年消費玉米約6380萬噸，占玉米總產量的68%。
玉米是重要的工業原料，也可加工成精製的玉米食品。中國目前用於工業原料和食品工業的玉米大約占玉米總產量的5%左右，年消耗玉米250萬噸左右。中國1990~1994年平均出口玉米820萬噸，占玉米總產量的8%左右。1995年之後又轉向大量進口玉米。近10年來，中國玉米消費趨勢是用於生產配合飼料的玉米數量猛增，用於口糧的玉米逐年減少，用作工業原料和食品加工的玉米增長緩慢，從玉米出口國變為玉米進口國家。
3、我國玉米利用新趨勢
80年代以來，中國開始重視並發展玉米深加工工業，先後引進技術和設備，興建了一批生產規模在10萬噸以上的玉米深加工企業。吉林省實施了“百萬噸玉米深加工工程”，把玉米深加工工業作為支柱產業。吉發集團與港商合資建立的一個公司年加工玉米能力已達到40萬噸，成為亞洲最大的玉米加工企業。儘管中國玉米深加工工業已取得初步進展，但比照世界先進國家，仍有很大差距。以吉林省為例：1979年到1998年，吉林省糧食加工轉化量由159萬噸增長到600萬噸（包括禽畜過腹和飼料加工用糧440萬噸），年均增長23萬噸，同期，吉林省玉米主產量卻由903萬噸增長到2506萬噸，年均增長84萬噸。二者比較，前者只是後者的28%，產量遠大於耗量。與美國等國的玉米深加工產品已達4000多種，產值上千億美元相比，差距明顯。而中國變性澱粉、果葡糖漿等生產剛剛起步，酒精產量也不高，玉米深加工前景十分廣闊。
藥用
包蘆 在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。可預防心臟病和癌症，在這項持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量則高8~10倍；其所含有的17種胺基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。
玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 每100克玉米中含:蛋白質85克，脂肪4.3克，糖類72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原（胡蘿蔔素），煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精米精面的4~5倍；玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達 50％。
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4~10倍。
常吃玉米(主食)會導致營養不良,不利健康,若把它當點心食用,由於玉米是粗糧,自然有助於腸胃蠕動,有益健康,至於減肥,那肯定是效果甚微的了。
種植
玉米是高產作物，需肥量較大，必須合理施肥才能滿足玉米在整個生育期對養分的需要。據試驗，生產100公斤玉米籽實，需氮2.5公斤，需磷1公斤，需鉀2.1公斤。若畝產500公斤玉米，畝需尿素33公斤左右，或硝銨50公斤，過磷酸鈣31公斤，硫酸鉀13公斤。玉米生長的三個階段，需肥數量比例不同，苗期占需肥總量的2%，穗期占85%，粒期占13%。玉米從拔節到大嗽叭口期，是需肥的高峰期，施肥時做到合理施肥，即底肥、種肥、追肥結合；氮肥、磷肥、鉀肥結合；農肥、化肥、生物菌肥結合。底肥要施足，這是基礎，一般畝施腐熟的有機肥2000公斤，五氧化二磷7.5公斤，鉀肥5.5公斤做底肥。
在底肥、種肥施入水平不高，地力條件較差，種植晚熟品種的地塊，可在玉米6~7葉期，進行追肥，畝追尿素15公斤左右，深追15厘米以上，提高化肥利用率；底肥、種肥施入水平高的地塊，畝追尿素10公斤左右。
玉米追肥要及早進行，方法一是前邊追肥，後邊趟地，追肥和趟地要結合；二是用鎬刨坑，深追15厘米以上；追肥時，要化肥和生物肥相結合，促進根系良好發育，一般情況下，畝追尿素10~15公斤，加生物菌肥1公斤，能促進玉米提早成熟。
在抽穗期灌漿期，畝用0.25公斤磷酸二氫鉀和0.5公斤尿素，兌水50公斤，進行葉面噴施，同時配合噴施壯穗靈提高授粉、受精質量，提高灌漿質量。可防禿尖、缺粒，增加產量，提高質量。有機食品玉米，不能用化肥最好用發酵好的有機肥，做底肥，追肥用餅肥，肥效平穩而持久，效果好於化肥，而且後勁長，但追肥時，餅肥與作物幼苗保持適當距離，以免餅肥發酵時產生的熱量灼燒幼苗。
病害
有30多種，主要有大、小斑病，絲黑穗病，青枯病，病毒病和莖腐病等。通過選用抗病品種和加強管理預防之。蟲害有玉米螟、地老虎、螻蛄、紅蜘蛛、高粱條螟和粘蟲等。採用藥劑防治。
防治
播種期：以防治地下害蟲及種子傳播的病害為主。①實行輪作倒茬，避免連作。清潔田園，減少初侵染源。選用抗逆性強的品種。②採用種子包衣或每畝用50％辛硫磷乳油200~250克加細土25~30公斤拌勻後順壟條施，或用3%辛硫磷顆粒劑4公斤對細砂混合後條施防治地下害蟲。③用50％粉銹寧粉劑1公斤加水5公斤拌種60公斤，或用25%粉銹寧按0．3%劑量拌種，防治黑穗病和全蝕病。
苗期：以防治玉米蚜、蛀莖夜蛾、鏇心蟲、缺鋅症為主。①結合間定苗拔除田間雜草，及時將雜草、病株集中燒毀，減少蟲源。加強水肥管理，促進幼苗早發。②用40%樂果乳油或40％氧化樂果乳油2000-3000倍液噴霧，防治玉米蚜兼治灰飛虱。③局部發生蛀莖夜蛾、鏇心蟲的地塊，用40%樂果乳油500倍液或90％敵百蟲300倍液或50％敵敵畏400倍液灌根。④每畝用0．2％~0．3％硫酸鋅溶液25~30公斤加新高脂膜800倍液在5葉期葉面噴霧防治缺鋅症，增強植株抗病能力。
心葉期和穗期：以防治玉米螟、粘蟲、紋枯病、葉斑病為主，兼治條螟、玉米蚜、薊馬。①加強田間管理，及時中耕除草，合理施肥，增施磷、鉀肥，以提高植株的抗逆性。②大喇叭口期用殺螟靈1號顆粒劑或1%1605顆粒劑、0．3%辛硫磷顆粒劑防治玉米螟。③用90％敵百蟲1000倍液或50%敵敵畏2000倍液、50%辛硫磷乳油1000-2000倍液、40％樂果乳油1500倍液噴霧防治粘蟲。④用70％甲基托布津或50％多菌靈可濕性粉劑500-800倍液噴霧防治紋枯病和葉斑病，也可用70％代森錳鋅可濕性粉劑400-500倍液對病部噴霧或塗莖防治紋枯病。
灌漿成熟期：以防止發生青枯病、全蝕病和早衰為主。主要通過選用抗逆性強的品種，保證單株營養面積，加強田間管理，改善玉米群體的通風透光條件等農業栽培措施來防止。
其他知識
子粒含澱粉73％、蛋白質8.5％、脂肪4.3％左右；含維生素（硫胺素，核黃素）較多。玉米子粒主要供食用和飼用，可燒煮、磨粉或制膨化食品。工業上用制酒精、啤酒、乙醛、醋酸、丙酮、丁醇等。玉米澱粉製成的糖漿無色透明，果糖含量高，可製糖果、糕點、麵包、果醬及飲料。穗軸可制糠醛；莖稈可造紙和隔音板；果穗苞葉可編制手工藝品。子粒可作精飼料。蠟熟期收穫的莖葉、果穗，是牲畜特別是奶牛的良好青貯飼料。飼用時的營養價值和消化率均高於大麥、燕麥和高粱。由於各種顏色之間的玉米可以相互轉播花粉，風力大時，相鄰的兩塊玉米田間相互授粉以至於產生了一穗多種色彩的玉米。有時，玉米開花後碰上雨天或大風天，就會影響玉米的受粉，造成了缺粒和果實不飽滿的現象。
常見病害
玉米小斑病、玉米大斑病、玉米黑穗病、玉米黑粉病、玉米莖腐病、玉米鏽病、玉米炭疽病、玉米霉斑病、玉米矮花葉病、玉米普通花葉病、玉米條紋矮縮病
常見蟲害
玉米螟、玉米蚜、玉米薊馬、玉米紅蜘蛛、地老虎、蠐螬、金針蟲、螻蛄、大墊尖翅蝗、亞洲飛蝗、寬須蟻蝗、小翅雛蝗、狹翅雛蝗、西伯利亞蝗、苜蓿夜蛾、小麥皮薊馬、赤須盲蝽、葉蟬類、粟莖跳甲、粟灰螟、甜菜夜蛾。
