內容提要
動物生物化學本書針對目前高職高專業畜牧獸醫及其相關專業的特點，內容簡明，編排合理，重點突出，針對性強。內容涉及核酸、蛋白質、酶與維生素、生物膜結構與功能、生物氧化及糖代謝、脂類代謝、蛋白質的降解和胺基酸代謝、核酸和蛋白質的生物合成、水、無機鹽代謝與電解質平衡，生物化學實驗部分設有13個實驗，全書總計10章，每章後附有小結、複習思考題以及閱讀材料，以幫助學生更好地了解生物化學相關理論的產生背景以及在生產生活中的套用，著重揭示生物化學在畜牧獸醫及相關專業中的套用。
本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科高等院校高職教育相關專業學生的學習用書，也可供五年制高職學生及其他相關人員使用。
目錄
第1章核酸
1.1概述
1.2核酸的化學組成
1.3核酸的分子結構
1.4核酸的物理化學性質
複習思考題
閱讀材料：歷史的啟示——DNA雙螺鏇的發現
第2章蛋白質
2.1蛋白質的生物學功能
2.2蛋白質的化學組成
2.3肽
2.4蛋白質的分子結構
2.5蛋白質的結構與功能的關係
2.6蛋白質的性質
2.7蛋白質的分類及重要的動物蛋白
複習思考題
閱讀材料：蛋白質與免疫反應
第3章酶與維生素
3.1概述
3.2酶的結構與催化功能
3.3酶作用的基本原理
3.4影響酶促反應速度的因素
3.5維生素與輔酶
複習思考題
閱讀材料：酶工程簡介
第4章生物膜結構和功能
4.1細胞膜與胞內膜
4.2生物膜的化學組成與結構
4.3生物膜的物質運送功能
複習思考題
閱讀材料：糖脂與ABO血型
第5章生物氧化與糖代謝
5.1新陳代謝的概述
5.2生物氧化
5.3糖的分解代謝
5.4糖異生作用
複習思考題
閱讀材料：肝臟在糖代謝中的作用
第6章脂類代謝
6.1脂類的分類與生理功能
6.2脂肪的分解代謝
6.3脂肪的生物合成
6.4類脂的代謝
6.5脂類在體內的運轉概況
複習思考題
閱讀材料：脂肪肝
第7章蛋白質的降解和胺基酸代謝
7.1蛋白質的酶促降解
7.2胺基酸的降解與轉化
7.3糖、蛋白質、脂類代謝之間的關係
複習思考題
閱讀材料：家畜肝昏迷的病因和治療的生物化學原理
第8章核算和蛋白質的生物合成
8.1DNA的生物合成
8.2RNA的生物合成
8.3蛋白質的生物合成
複習思考題
閱讀材料：多聚酶鏈式反應(PCR)技術概述
第9章水、無機鹽代謝與酸鹼平衡
9.1體液
9.2水和電解質的代謝
9.3鈣、磷代謝
9.4酸鹼平衡
複習思考題
閱讀材料：人的酸性體質
第10章生物化學實驗
10.1生物化學實驗室規則
10.2基本實驗技能
附錄
參考文獻
書摘
插圖：
