剁椒毛豆蝦仁
剁椒毛豆蝦仁毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
原料
原配料：蝦仁 毛豆
調味料：鹽 雞精 料酒 生粉 剁椒
做法
１）毛豆去膜洗淨，蝦去殼挑腸線，加鹽、料酒和生粉醃五分鐘。
２）鍋內燒開水，把毛豆放進去焯一下，去生備用。
３）熱鍋倒油，把醃好的蝦仁倒進去，大火翻炒盛出備用。
４）鍋里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和蝦仁一起翻炒。
５）最後加鹽、雞精調味後，即可出鍋裝盤。
小提示
這道菜蝦仁最好買活蝦現剝，這樣味道比較鮮美，毛豆也不用焯太爛，這樣比較香。
