刺菱簡介
(《綱目拾遺》)
【功用主治】《綱目拾遺》："生食補脾健胃，止渴生津，平肝氣，通腎水，益血消食。老者煮食，健脾，止泄痢。"
【植物形態】一年生水生草本。葉二型，浮生於水面的葉，葉柄長5-10cm，有海綿質的氣囊為長紡錘形或披針形；葉通常斜方形或三角狀菱形，長、寬各約2-4cm，上部邊緣有銳齒，基部邊緣寬楔形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面淡綠色，無毛；沉水葉羽狀細裂。花白色，腋生。堅果三角形，很小，其四角或兩角有尖銳的刺，綠色，上方兩刺向上伸長，下方兩刺朝下，果柄細而短。花期7-8月，果熟期10月。
刺菱一年生水生草本。漂浮葉聚生於莖頂，葉柄長3-10cm，
中上部膨脹成為海綿質氣囊，氣囊狹紡錘形，有時不明顯；葉片寬三角形或菱狀三角形，長1.5-2.5cm，寬2-3cm，中上部邊緣具粗齒，基部寬楔形，全緣，上面綠色，無毛，下面淡綠色，通常被疏柔毛；沉水葉羽狀細裂，裂片絲狀，灰綠色。花單生葉腋；萼4深裂，長約4mm，基部有毛；花瓣白色，4枚，長約7mm；雄蕊4；子房半下位，具花盤，花柱細，柱頭近球形。果三角形，高10-12mm，具4角；肩角向上，纖細，刺狀，角間寬2-2.5cm，先端具倒刺；腰角刺狀，較短，向下，平滑；果頸圓錐狀，高約3mm，無果冠。花期4月，果期5-6月。野菱果實扁三角狀，有四角，兩側兩角斜向上開展，寬2-3cm，前後兩角向下伸長，角較尖銳。表面黃綠色或微帶紫色，果殼木化而堅硬。果肉類白色，富粉性。氣微，味甜微澀。細果野菱果實較小，寬1-2cm。
食用提示
刺菱每次50～80克。菱為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，
肉質雪白如玉。
菱角的相剋食物菱角+豬肉——肝痛菱角與豬肉同食易導致肝痛。
菱角+蜂蜜——消化不良菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉症狀。
食用建議
刺菱1. 鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
2. 菱粉粥有益胃腸、可解內熱。
專家提醒：
儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。要講究衛生，不喝生水，接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手，防止囊蚴污染。
