刺菱角

概念

刺菱角

大理刺菱角主產於洱海、西湖、劍湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季發芽長葉，葉浮於水面，葉邊長有鋸齒，葉柄中部較兩端肥大；夏季開花，花小色白，呈四瓣花瓣。

做法

秋高氣爽時節，水中菱實纍纍，是採摘菱角的時節，此時的菱角外皮堅硬並生有嫩刺，把採摘來的新鮮菱角漂洗乾淨，再用沸水煮片刻後，去皮殼即可食用；此時的菱角果肉白嫩，食之香甜，是白族人民普遍喜愛的食品。有健康功效減肥、抗癌、補脾益氣、緩解皮膚病的健康功效

菱角燒肉

用料 菱角相剋食物 五花肉 薑片 蔥花 鹽 糖相剋食物 生抽 老抽 料酒

菱角燒肉

做法無步驟圖
1.菱角掰殼2.水裡發入薑片，將五花肉焯水備用3.熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色5.加入開水，小火燉約30分鐘6.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁

菱角瘦肉湯

用料 豬瘦肉 菱角相剋食物 黑木耳相剋食物 胡蘿蔔相剋食物 姜相剋食物 鹽 料酒 澱粉
胡椒粉 蔥末
做法無步驟圖
1.豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉拌勻稍醃2.黑木耳泡發後洗淨撕小塊，胡蘿蔔去皮切菱形片3.菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用4.熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，倒入胡蘿蔔炒香5.加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開6.倒入醃好的肉片煮至變色後加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥末起鍋即可
小貼士
1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水後口感很純粹。

菱角瘦肉湯

2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。