刺老芽炒雞蛋

刺老芽一把、雞蛋三個、油、鹽。 1、刺老芽一把，用清水洗淨，浸泡。 3、鍋里加水，燒開，把刺老芽扔進去燙一下。

原料

刺老芽一把、雞蛋三個、油、鹽。

操作

1、刺老芽一把，用清水洗淨，浸泡。雞蛋三個。

刺老芽炒雞蛋

2、雞蛋打散攪勻。
3、鍋里加水，燒開，把刺老芽扔進去燙一下。
4、撈出焯好的刺老芽，用涼水沖一下，然後用刀縱向切成幾瓣。
5、鍋里加油，燒熱，把攪好的雞蛋液倒進去攤熟。
6、刺老芽倒進鍋里繼續翻炒，少加點鹽調味，就可以盛盤了。

貼士

刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽，為五加科楤木。刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特被譽為"山菜之王"。