刺兒菜豆腐

刺兒菜豆腐是一道家常菜。刺兒菜別名刺刺芽，分布於全國各地；國外在朝鮮、日本也有分布。刺兒菜為中生植物，普遍群生於撂荒地、耕地、路邊、村莊附近，為常見的雜草。花期6—8月，果期8—9月。

刺兒菜豆腐

原料:

刺兒菜350克，黃豆100克，蔥花15克，精鹽3克，味素2克，植物油20克。

製法:

（1）刺兒菜幼苗去雜洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，擠乾水分切段。黃豆泡發磨成豆漿。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，加入刺兒菜，精鹽炒至入味後取出備用。
（3）豆漿放鍋內燒開，加入刺兒菜，味素，出鍋即成。

特點:

色白映綠，質地嫩滑，鹹鮮味美，豆香濃郁，腱脾潤燥，涼血止血