刨花魚肚湯

刨花魚肚湯，滿漢全席中的一種，具有清湯中刨花片片，形象新穎有趣的特點。

介紹

刨花魚肚湯

刨花魚肚湯
【所屬菜系】滿漢全席
【菜餚口味】清香
【涉及食材】魚類 豬肉

製作原料

廣肚150克，火腿絲少許，清雞湯1500克，鹽5克，糖5克，胡椒粉少許。

製作過程

將乾廣肚用刨子加工為刨花，用溫水洗淨，泡發。將火腿切成細絲。將洗淨泡發的刨肚花放入清湯碗內，燒開後改小火燒2分鐘左右，盛在碗內，撒入火腿絲。

特點

清湯中刨花片片，形象新穎有趣，吃起來軟滑清香，鮮美可口。