切片白菜泡菜

材料

山東白菜2棵，蔥5支，蒜泥130克，姜泥40克。調料：辣椒粉1杯，魚露2大匙，糖2大匙，鹽適量。

製法

（1）山東白菜洗淨，切成5厘米的片狀，撒上1杯鹽拌勻，放入容器中靜置至葉片變柔軟時，以清水清洗2次，瀝乾水分。
（2）蔥洗淨切段備用。
（3）將其它材料與做法1）2）的材料及調料一起放入大盆中揉拌勻即可食用，放入置1天后風味更佳。

營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。