名稱
刀魚燉乾豆腐扣簡介
刀魚燉乾豆腐扣口味：鹹酸味
主料：帶魚(500克)乾豆腐(250克)
調料：醬油(10克)花椒(4克)鹽(8克)味素(5克)大蔥(10克)姜(5克)大蒜(5克)植物油(25克)醋(5克)
類別：補虛養身調理營養不良調理骨質疏鬆調理家常菜
製作工藝
1.將刀魚（帶魚）收拾乾淨，剁成段；2.乾豆腐切成條，套成豆腐扣狀；
3.將鍋置於中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高湯（500克），加入蔥段、薑片、蒜片(或碎蒜)、醬油、精鹽、花椒水、味素；
4.將乾豆腐扣放入，燒開，轉用小火燉透即可。
刀魚燉乾豆腐扣食譜營養
帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。乾豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食譜相剋
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。所含營養素
·熱量(1405.17千卡)·維生素B6(0.09毫克)
·蛋白質(145.65克)
·脂肪(76.19克)
·泛酸(0.08毫克)
·碳水化合物(36.04克)
·葉酸(13.20微克)
·膳食纖維(4.24克)
·膽固醇(380.00毫克)
·維生素A(161.07微克)
·維生素K(0.70微克)
·胡蘿蔔素(21.60微克)
·硫胺素(0.22毫克)
·核黃素(0.64毫克)
·尼克酸(15.69毫克)
·維生素C(7.25毫克)
·維生素E(47.92毫克)
·鈣(698.72毫克)
·磷(1546.06毫克)
·鉀(1690.60毫克)
·鈉(4949.21毫克)
·鎂(559.60毫克)
·鐵(31.29毫克)
·鋅(9.20毫克)
·硒(187.19微克)
·銅(1.26毫克)
·錳(5.84毫克)
