刀魚燉乾豆腐

製作材料：

主料：帶魚500克,乾豆腐250克
調料：醬油10克,花椒4克,鹽8克,味素5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,醋5克

製作方法：

1. 將刀魚（帶魚）收拾乾淨，剁成段；
2. 乾豆腐切成條，套成豆腐扣狀；
3. 將鍋置於中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高湯（500克），加入蔥段、薑片、蒜片、醬油、精鹽、花椒水、味素；
4. 將乾豆腐扣放入，燒開，轉用小火燉透即可。
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。