凝固晶體：凝固時的溫度就是凝固點，溫度等於該晶體的熔點，但概念不同，不同的晶體其凝固點亦不相同。
概念
凝固：物質從液態變為固態的相變過程。
在一定壓強下，液態的晶體物質，其溫度略微低於熔點時，微粒便將規則地排列成為穩定的結構。開始是少數微粒按一定的規律排列起來，形成所謂的晶核，而後圍繞這些晶核成長為一個個晶粒。因此，凝固過程就是產生晶核和晶核生長的過程，而且這兩種過程是同時進行的。
液態晶體凝固時的溫度就是凝固點，溫度等於該晶體的熔點，但概念不同，不同的晶體其凝固點亦不相同。
液態晶體物質在凝固過程中放出熱量（稱為凝固熱，其數值等於熔化熱），在凝固過程中其溫度保持不變，直至液體全部變為晶體為止。
非晶體的液態物質，在凝固過程中，溫度降低逐漸失去流動性，最後變為固體。在凝固過程它沒有一定的凝固點，只是與某個溫度範圍相對應。
熔化是凝固的相反過程。
蛋白質凝固：變性蛋白質分子互相凝集為固體的現象稱凝固。
特徵
晶體有三個特徵：(1)晶體有整齊規則的幾何外形；
(2)晶體有固定的熔點；
(3)晶體有各向異性的特點。
固態物質有晶體與非晶態物質(無定形固體)之分，而無定形固體不具有上述特點。
晶體是內部質點在三維空間成周期性重複排列的固體，具有長程有序，並成周期性重複排列。
非晶體是內部質點在三維空間不成周期性重複排列的固體，具有近程有序，但不具有長程有序。如玻璃。外形為無規則形狀的固體。
