冬蟲夏草燉鴨

冬蟲夏草燉鴨是一道藥膳，屬於粵菜系。滋補佳品，尤其在夏日食用最佳。秋季適宜潤燥清補，人們應選用防燥不膩的平補之品，冬蟲夏草燉鴨正是秋季進補的溫良上品。

做法一

材料

冬蟲夏草一紮（約24條），瘦鴨1000克。

調料

精鹽少許，姜一片，紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。

做法

①將鴨洗淨放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗淨（怕肥可撕去鴨皮）。

②摘去冬蟲夏草細的一端（留用），把粗的插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養分滲入鴨肉。

③將鴨、紹酒、姜和留用的冬蟲夏草放入器皿內，加入四杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

做法二

原料

鴨1000克、冬蟲夏草10克、鹽4克,姜3克,黃酒5克

做法

1. 鴨宰殺，去毛，清洗乾淨；

2. 鴨放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗淨(怕肥撕去鴨皮)；

3. 蟲草摘去體積小的一端，留用；

4. 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上，使蟲草的養分滲入鴨肉；

5. 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內，加入滾水4杯，中火40分鐘；

6. 食用時放精鹽即可。

功效

1. 冬蟲夏草屬名貴藥材，是重要的滋補強壯藥，性溫味辛，補虛損，益精氣；

2. 對陽痿遺精，腰膝酸軟和久虛不復等症有效。

3. 民間常用該藥膳治療勞損不足，用於慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復者，較為對症。