冬菜水餃

冬菜水餃，美食，主要原料有麵粉500克，豬肉餡200克，川冬菜350克，醬油、香油、蔥花和白糖各20克，薑末10克，料酒、胡椒粉、精鹽、味素和植物油各適量。

食材明細

原料

麵粉600克，豬肉400克，川冬菜400克。

輔料

蔥末10克，薑末10克，精鹽lO克，味素5克，糖10克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉2克，麻油20克，花生油50克。

做法步驟

(1)將川冬菜洗淨，擠去水分，去掉老根、老筋，剁成碎末；豬肉洗淨；剁成餡，備用。

(2)鍋內倒入花生油燒熱，放入豬肉餡煸散，加入蔥末、薑末、料酒、精鹽、胡椒粉，攪拌均勻，冷卻後，放入川冬菜末、糖、味素、醬油、麻油，攪拌均勻，即成餡料。

(3)麵粉放入盆內，倒入水，和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形、邊緣較薄、中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

(4)鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮4—5分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。

特點：此餃鮮鹹而香，風味獨特。