冬粉酸菜燉排骨

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉製而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。

主料：

排骨500克

輔料：

東北酸菜80克，紅薯冬粉50克

調料：

食鹽5克 料酒10克 豆瓣醬30克 香葉3克 八角3粒、桂皮2片、香葉3片、生薑5克、乾辣椒2個

方法：

1、排骨洗淨過一下開水，撇去血沫沖乾淨，粉條用溫水泡軟備用、酸菜切絲備用；
2、砂鍋里裝入冷水，把排骨放進去，大火燒開後放入八角、桂皮、香葉、生薑、乾辣椒、料酒，轉中火煮40分鐘左右；
3、炒鍋里燒油炒熱，放入一勺豆瓣醬炒香後倒入酸菜翻炒小會，再倒入三四大碗水（約2000毫升）燒開，將粉條放入煮熟；
4、接著倒入煮過的排骨，繼續一起燉半小時左右出鍋即可，可以根據酸菜的鹹淡程度適當添減鹽調）