冬粉燉蟹煲

冬粉燉蟹煲，主要原料鮮活的的肉蟹、乾冬粉、蔥段和薑片少許、蒜瓣、清湯、香菜段、醬油和紹酒各一茶匙。

基本信息

• 中文名：冬粉燉蟹煲
• 主要食材：冬粉、蟹
• 分類：食品

食品原料
肉蟹500克 、乾冬粉100克、蔥段、薑片各少許、蒜瓣3個、清湯400克左右或適量 *香菜段少許 *醬油1茶匙 *紹酒1茶匙
*糖少許 *蚝油2湯匙 *香油、胡椒粉、乾澱粉各少許。
製作方法
1、把肉蟹洗淨，剁成塊，均勻地抹上薄薄一層乾澱粉，用油略炸後，撈出待用。
2、將冬粉用溫水泡軟，撈出瀝乾水分；在湯煲里倒入少量清湯，放入泡軟的冬粉，小火略煨，離火待用。
3、炒鍋放少量油，爆香蔥段、薑片、蒜片，投入炸過的蟹塊，烹入紹酒，加入蚝油、醬油、糖、胡椒粉、香油和少許清湯，炒勻。
4、連湯帶水地倒入湯煲，加適量清湯，與冬粉同煮片刻，放入香菜段即可。
Dawnrain:此菜要用鮮活的肉蟹；清湯可用雞精清湯塊溶於適量水代替，或在超市買鐵罐裝的清雞湯；湯煲是南方燉湯的炊具，北方朋友可用砂鍋。