冬筍蝦子

冬筍(750克) 料酒(1克) 鹽(1克)

主料：

冬筍(750克) 素火腿(25克)

調料：

味素(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 醬油(3克) 鹽(1克) 花生油(60克) 澱粉(豌豆)(1克)

製作

1.冬筍剝殼洗淨，用清水煮到九成熟，浸入涼水冷卻，撈 起控乾水分，切成梳子片。素火腿切成細末，為素蝦子。
2.炒鍋置火上，放入花生油燒到七成熱將冬筍下鍋煸炒幾下，加入調料和鮮湯100克，用濕澱粉勾芡，淋熟花生油10克，起鍋裝盤，撒上素火腿末即成。

菜品口感

口味：鹹鮮味
香脆鮮嫩，味美可口。

食譜相剋

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。