浙式蝦子冬筍

浙式蝦子冬筍是由冬筍、蝦皮、澱粉、味素、白砂糖、香油、黃酒、菜籽油、醬油等食材製作而成的一道美食。注意事項糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

簡介：
菜系及功效：浙菜糖尿病食譜高血壓食譜高脂血症食譜動脈硬化食譜口味：鹹鮮味工藝：炒　

　浙式蝦子冬筍的製作材料：主料：冬筍400克輔料：蝦皮5克,澱粉(蠶豆)5克調料：味素2克,白砂糖10克,香油10克,黃酒10克,菜籽油40克,醬油25克浙式蝦子冬筍的特色：筍有蝦鮮，蝦有筍香，黃自若美玉，賞心悅目。
製作：
1.冬筍用清水洗淨，切成長4厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的片；2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至四成熱，推入冬筍片炸2分鐘，撈出瀝去油；3.炒鍋內留底油10克，回置火上，投入蝦皮略煸，放入冬筍片、黃酒、醬油及白糖，加清水500毫升，蓋上鍋蓋，用小火燜煮3分鐘；4.再加入味素，用濕澱粉勾芡，並沿鍋邊淋入芝麻油，顛翻炒鍋，裝盤即成。浙式蝦子冬筍的製作要訣：1.冬筍有麻澀味，入烹之前，先用清水或溫油將其澀味去盡；2.因有過油炸制過程，需準備熟菜油500克。
小貼士：
小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。小帖士-食物相剋：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。