冬瓜瑤柱煲鴨湯

冬瓜瑤柱煲鴨湯是由鴨子 、瑤柱 、鹹魚乾等製作而成的一道美食。

做法

1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊。

2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開。

3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚乾、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可。

小貼士

1、瑤柱即干貝肉，有滋陰補血、恢復疲勞的功效，可在乾貨店裡買到，如果是在新加坡，建議去牛車水買。

2、冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少並且有清熱排水的作用，是夏季最佳的減肥食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好。