主要食材
: 禽蛋類 菜系: 煲湯 每年七八月份都是最酷熱的時節，此時身體備受高溫煎熬，這道湯品恰好有排水清熱、滋養脾胃的作用，可以讓身體徹底的降降溫。禁忌：冬瓜是寒涼的食物，如果經常出現胃痛、腹痛、精神不振、倦怠乏力、手足發冷、舌淡苔白、失眠多夢或消化不良的症狀請不要飲用此款湯品。
（此用量可供3—4人食用）冬瓜 600g乾瑤柱 100g老鴨 1隻金華火腿 80g姜 1片鹽 1茶匙（5g）老鴨宰殺乾淨，去除內臟，與金華火腿一起用沸水氽2分鐘。 冬瓜去籽留皮切大塊。 乾瑤柱用清水沖洗乾淨。 鍋中放入3200ml清水，大火燒沸後放入所有材料（除鹽外），待再次燒沸後轉小火煲煮3小時。 最後食用前加入鹽調味即可。
小貼士
乾瑤柱：又稱干貝，是貝殼類海鮮外殼上“負責”開合的那一小塊肉（即：閉殼肌），經曬乾後而得。使用前需用黃酒或溫水蒸發。瑤柱性味甘鹹，具有滋陰補血(補血食品)、陰虛勞損的功效，針對易疲勞人群恢復體力有一定的幫助作用。瑤柱可在販賣水產乾貨的市場或超市買到，此湯用量約花費17元。 冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很大幫助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故熱量極低，屬於清淡食物。是糖尿病(糖尿病食品)及高血壓(血壓食品)患者的理想蔬菜(蔬菜食品)。冬瓜的價格相對便宜，根據季節的變化，此湯用量約花費2－5元不等。
