瑤柱冬瓜煲鴨湯

瑤柱冬瓜煲鴨湯是一道中國民間傳統家庭美食，原料有冬瓜、瑤柱等。

材料

鴨子1隻、瑤柱20粒、鹹魚乾1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量

做法

1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊

2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開

3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚乾、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可

小貼士

1、瑤柱即干貝肉，有滋陰補血、恢復疲勞的功效，可在乾貨店裡買到，如果是在新加坡，建議去牛車水買

2、冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少並且有清熱排水的作用，是夏季最佳的減肥食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好