冬瓜燒素肉

冬瓜燒素肉是一款美味菜譜，主要材料有嫩冬瓜100克，濕麵筋150克，蔥姜10克，精鹽、味素、料酒、花椒油各適量，植物油400克，清湯300克。

材料:

嫩冬瓜100克，濕麵筋150克，蔥姜10克，精鹽、味素、料酒、花椒油各適量，植物油400克，清湯300克。

做法:

1.將冬瓜洗淨，切成小滾料塊。 2.把濕麵筋拉成2厘米粗的條，上籠蒸熟，取出切成滾料塊。 3.蔥姜切片。 4.勺內加植物油，燒至七成熱時，下入麵筋塊炸成金黃色，撈出控淨油，放入溫鹼水鍋中洗去油分，再換清水投去水分，撈出輕擠去水分。 5.另取炒勺加油，燒至三成熱時，加蔥、姜炒出香味，加精鹽、料酒、清湯、麵筋、冬瓜，用大火燒開，改用小火燒至熟爛，待湯汁剩50~100克時，淋入花椒油即可。