美食材料
冬瓜2500克,香菇(鮮)100克,竹蓀(乾)125克,豬肋條肉(五花肉)300克,
輔料
雞骨架500克,冬筍50克, 調料:鹽3克,香油10克,豬油(煉製)100克,黃酒10克,澱粉(豌豆)10克
美食做法
1.冬瓜去皮,然後分為12塊,取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形,直徑6厘米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸,撈起;冬筍去殼洗淨剞成花狀。
2.另用鍋,放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香,濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽,猛火燒開約15分鐘後,將其輕力倒入“金錢瓜”上面,中火燜10分鐘,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。
3.燒熱鍋下油把冬菇略炸一下,倒回笊籬,順鍋投入竹蓀,倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味素,再加入筍花、勾芡。加麻油,包尾出鍋落碟即可上菜。
營養價值
1.含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由升汞引起的腎病病變程度,並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。