冬瓜扣肉

冬瓜扣肉以帶皮豬前腿肉、冬瓜為主要原料燜制，鬆軟酥爛，酸甜微辣，滑潤不膩。

原料

帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（實耗60克），醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，濕澱粉20克。

做法

1、將帶皮前腿肉刮洗乾淨，投入沸水鍋煮約30分鐘，撈起，用牙籤在肉皮表面上紮上幾個小孔（“氣眼”），用乾潔布擦乾水，塗上醬油上色

冬瓜扣肉

；冬瓜去皮、瓤、洗淨，切成大長方塊，用少許鹽醃10分鐘後，再用乾潔布抹去表面的水；

2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，將肉推至鍋中，先用小火炸至肉塊皮發挺，再改用中火、六七成熱油。炸2-3分鐘。

特色

鬆軟酥爛，酸甜微辣，滑潤不膩。

冬瓜扣肉

功效作用

1.減肥降脂

冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

2.護腎

調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。