素扣肉

素扣肉是一道由素食做成的菜，主要原料有冬瓜、乾花菇、小蔥等。

原料

冬瓜1塊、乾花菇5-6朵、姜3克、小蔥1根。A料：植物油3大勺、蚝油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、鹽、雞精。B料：高湯100ML、鹽少量、水澱粉2大勺。

1、將花菇用水泡軟發。

2、將冬瓜去皮切片，約半厘米。

3、鍋入油，將冬瓜兩面煎金黃色。

4、煎的過程中將花菇切成碎。

5、姜切末，將其它A料依次入碗中調成汁。

6、將煎好的冬瓜片依次圍圈排入碗中，再倒入味汁。

7、入鍋中大火蒸10分鐘。

8、炒鍋入高湯，加入花菇碎煮幾分鐘。

9、再加入水澱粉勾芡，將蒸好的冬瓜倒扣在盤中，淋上芡汁，撒上蔥花即可。

1、冬瓜不要切太薄，否則經過煎和蒸的處理會有點不成形。

2、也可以用油炸冬瓜片，比煎的速度會快許多喲！