八寶肉元

八寶肉元所屬菜系皖南菜，主要原料 豬肉250克，雞脯肉50克，水發蝦米10克，淨鮮筍25克。有有補虛養身調理、氣血雙補調理、營養不良調理和清熱去火調理知功效。

原料

豬肉250克，雞脯肉50克，水發蝦米10克，淨鮮筍25克（嫩尖），水發香菇10克，熟瘦火腿15克，雞蛋皮15克，雞蛋清1個，小蔥15克，精鹽10克，味素1克，白糖5克，紹酒5克，濕澱粉25克，雞湯200克，熟豬油15克。

製法

選三成肥七成瘦的豬肉剁成肉泥置碗中，將蔥白和蔥葉分別切成碎米狀，將蝦米、蛋皮、鮮筍、香菇、雞脯肉均切成碎米狀，火腿切末待用；先取一半火腿、筍、香菇、蛋皮、蝦米、雞脯肉末和蔥白，放入肉泥碗內，加紹酒、精鹽2.5克、味素0.5克，白糖、濕澱粉15克和水65克，攪拌上勁成肉餡，做成如枇杷大小的肉丸放盆中；將餘下的一半蝦米、蔥葉、火腿末等放在一起拌勻，用肉元放在上面滾沾均勻，放另一盤中上籠用旺火蒸約8分鐘左右取出；最後將炒鍋放在中火上，倒入雞湯燒開，加入味素0.5克和精鹽，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋入熟豬油，燒在肉元上即成。