八寶素丁

八寶素丁所屬一款美食之一，主要原料有素雞1／2條，冬菇(浸軟)1／3杯，毛豆仁1／3杯等，這道菜非常美味。

原料：
素雞1／2條，冬菇(浸軟)1／3杯，毛豆仁1／3杯，胡蘿蔔1／3杯，筍肉1／3杯，草菇1／3杯，蘿蔔乾1／3杯，紅椒1隻；
A(姜米1茶匙，蒜蓉1茶匙，磨豉醬1湯匙，豆瓣醬l茶匙)，B(水1／3杯，生抽及老抽各1茶匙，糖1茶匙，麻油1／2茶匙)，C：生粉1茶匙，水1湯匙)。
製法：
1、素雞沖洗後切丁，用1茶匙生抽及1／2茶匙麻油拌勻備用。
2、冬菇、胡蘿蔔、筍肉、草菇、蘿蔔乾及紅椒切粒。毛豆仁及筍粒分別汆水，取出瀝乾。
3、燒2湯匙油，放下芡汁料A爆香，加入材料兜炒，注入芡汁料B，煮數分鐘。拌入芡汁料C勾芡即成。